Ingredientes:

Preparar Lagan Qeema:
-Terneira qeema (Picada) finamente picada 1 kg
-Sal rosa do Himalaia 1 e ½ cullerada de té ou ao gusto
-Kacha papita ( Pasta de papaya crua 1 cullerada
-Pasta de Adrak lehsan (pasta de allo xenxibre) 2 culleradas
-Badam (améndoas) empapada e pelada 15-16
-Kaju (anacardos) 10-12
- Khopra (coco desecado) 2 cucharadas
-Hari mirch (chiles verdes) 5-6
-Podina (follas de menta) 12-15
-Hara dhania (cilantro fresco) 2-3 culleres
- Zume de limón 2 culleres de sopa
-Auga 5-6 culleradas de sopa
-Po de lal mirch (pementa vermella en po) 2 culleradas ou ao gusto
-Kabab cheeni (especia de Cubeb) en po 1 cucharadita
-Po de Elaichi ( Cardamomo en po) ½ cucharadita
-Garam masala en po 1 cucharadita
-Kali mirch en po (pementa negra en po) 1 e ½ cucharadita
-Haldi en po (cúrcuma en po) ½ cucharadita
-Pyaz (cebola) frito 1 cunca
-Dahi (iogur) batido 1 cunca
-Crema ¾ cunca
-Ghee (manteiga clarificada) ½ cunca
-Koyla (carbón) para fumar

Preparar Paratha:
-Bola de masa Paratha 150 g cada unha
-Ghee (manteiga clarificada) 1 cucharada
-Ghee (manteiga clarificada) 1 cucharada
-Hara dhania (cilantro fresco) picado
-Hari mirch (Pementa verde) rodajas 1-2
-Aros de Pyaz (cebola)

Instrucións:
Prepare Lagan Qeema:
-Nunha pota, engade carne picada, sal rosa, papaya cru pegar, pasta de allo de xenxibre e mesturar ben, cubrir e marinar durante 1 hora.
-Nun moedor de especias, engade améndoas, anacardos, coco desecado e tritura ben.
-Engade pementa verde, follas de menta, cilantro fresco ,zume de limón, auga e moer ben para facer unha pasta espesa e reservar.
-Na pota, engade pementa vermella en po, po de especias cubeb, cardamomo en po, garam masala en po, pementa negra en po, cúrcuma en po, cebola frita , iogur, nata, manteiga clarificada, pasta moída e mestura ata que estea ben combinada, cubra e marina durante 1 hora ou durante a noite na neveira.
-Acender o lume e cociñar a lume medio durante 5-6 minutos, cubrir e colocar unha placa difusora de calor ou unha prancha debaixo da pota e cociñar a lume lento durante 25-30 minutos (comprobar e remover) despois. cociña a lume medio ata que se separe o aceite (4-5 minutos).
-Deixa un fume de carbón durante 2 minutos, despois retira o carbón, tapa e déixao repousar durante 3-4 minutos.
Prepare Paratha:
- Tome unha bola de masa (150 g), espolvoree fariña seca e estea coa axuda do rolo.
-Engade e unta a manteiga clarificada, dálle voltas por todos os lados para facer unha forma cadrada.
-Espolvoree fariña seca e estea. coa axuda do rolo.
-Na prancha quente, coloque paratha, engade a manteiga clarificada e cociña a lume medio por ambos os dous lados ata que estea feito.
-Decórese con cilantro fresco, chiles verdes, aros de cebola e serve con paratha. !