Ingredientes:

• 2 cuncas de Maida (fariña multiusos), tamizadas
• 1 cunca de azucre en po (ou ao gusto)
• 1 pitada de sal rosa do Himalaia (ou ao gusto)
• ¼ cucharada de levadura en po
• 6 culleradas de ghee (manteiga clarificada)
• ½ cunca de auga (ou segundo sexa necesario)
• Aceite de cociña para fritir

Instrucións:

1. Nun bol, engade fariña para todo uso, azucre, sal rosa e polvo de cocción. Mesturar ben.
2. Engadir a manteiga clarificada e mesturar ata que se esmigue.
3. Engadir pouco a pouco auga, mesturar ben e recoller a masa (non a amasar). Tapa e deixa repousar 10 minutos.
4. Se é necesario, engade 1 cullerada de fariña para todo uso. A consistencia da masa debe ser doada de manexar e flexible, non demasiado dura nin branda.
5. Transferir a masa a unha superficie de traballo limpa, dividila en dúas porcións e estirar cada porción nun espesor de 1 cm cun rolo.
6. Cortar cun coitelo cadrados pequenos de 2 cm.
7. Nun wok, quentar aceite de cociña e fritir a lume lento durante 4-5 minutos ou ata que flotan na superficie. Continúa fritindo a lume medio ata que estean dourados e crocantes (6-8 minutos), mexendo ocasionalmente.
8. Gárdao nun frasco hermético ata 2-3 semanas.