Ingredientes:

• 3 culleradas de cilantro (picado)
• 2 cuncas de iogur
• 1/3 cunca de fariña de garavanzos
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 3 culleradas de cilantro (moído)
• 1/2 cucharadita de pementa vermella en po
• 1 cullerada de pasta de xenxibre e allo
• sal a gusto
• 7-8 vasos de auga
• 1 cullerada de ghee
• 1 cucharadita de comiño
• 1/2 cucharadita de sementes de fenogreco
• 4-5 grans de pementa negra
• 2-3 pementa vermella caxemira enteira
• 1 cebola mediana (picada)
• 1 cucharadita de hing
• 2 patacas medianas (en cubos)
• Un pequeno cacho de cilantro fresco
• 1 cucharadita de Ghee
• 1 cucharadita de comiño
• 1/2 cucharadita de hing
• 1-2 chiles vermellos cachemira enteiro
• 1 cucharadita de sementes de cilantro moídas
• 1 cucharadita de pementa vermella cachemira en po
• 2-3 cebolas medianas (picadas)
• 1/2 pemento verde (picado)
• 1 cucharadita de xenxibre (picado finamente)

Método:

• Comeza moer as sementes de cilantro nun morteiro, mestura e esmaga, tamén podes usar unha batidora usando o modo de pulso para esmagalas groseiramente. Utilizaremos as sementes de cilantro trituradas para preparar a pakora e o kadhi, así como para o toque final.
• Comezar coa preparación da mestura de iogur para o kadhi, en primeiro lugar, coller un bol, engadir o iogur, despois engadir a fariña de garavanzos, a cúrcuma, as sementes de cilantro moídas, o pementa vermello en po, o xenxibre e pasta de allo e sal, mestura ben e engade auga, mestura ben e asegúrate de que a mestura estea completamente sen grumos, despois reserva para a preparación do kadhi.
• Para preparar o kadhi, coloque un kadhai ou unha tixola a lume medio, engade o Ghee, deixe que o Ghee quente o suficiente, engade comiño, sementes de fenogreco, pementa negra, pementa vermella de Caxemira, cebola e hing. , mestura ben e frite durante 2-3 minutos.
• Agora engade as patacas e cociña ata que as cebolas estean transparentes, isto pode levar uns 2-3 minutos. A adición de patacas é completamente opcional.
• En canto as cebolas se volvan translúcidas, engade a mestura de iogur ao kadhai, asegúrate de mesturala unha vez antes de engadir, reduce o lume a medio e déixaa ferver durante 1 ou 2 minutos.
• Unha vez que o kadhi chegue a ferver, reduce o lume, tapa e cociña durante 30-35 minutos. Asegúrese de remover a intervalos regulares.
• Despois de que o kadhi estea cocido durante 30-35 minutos, verás que o kadhi está cocido e coas patacas podes comprobar o sal nesta fase e axustar ao teu gusto, así como axustar a consistencia. do kadhi engadindo auga quente.
• Como o kadhi parece ben cocido, engade follas de cilantro finamente picadas.
• Servir o kadhi quente, engadindo a pakora 10 minutos antes de servir; neste caso, as pakoras permanecerán bastante tenras, mantelas no kadhi durante moito tempo faráas flácidas.
• Agora, colle un bol e engade todos os ingredientes para preparar a pakora, mestura ben, presionando a masa, a humidade da cebola axudará a ligar a masa.
• A continuación, engade un pouco de auga e mestura ben, asegúrese de engadir moi pouca auga xa que a mestura debe estar ben axustada e non debe ser nin granulosa nin espesa.
• Quentar aceite nunha tixola a lume medio, e unha vez que o aceite estea suficientemente quente, espallamos a masa uniformemente e fritímolas durante 15-20 segundos ou ata que estean crocantes e douradas, procurando non fritilas. durante demasiado tempo xa que poden volverse escuras e dar un sabor amargo.
• Unha vez que a cor estea lixeiramente dourada, retíraas e déixaas repousar durante 5-6 minutos, durante este tempo aumenta o lume a alto e quenta ben o aceite.
• Unha vez que o aceite estea suficientemente quente, engade aproximadamente a metade das pakoras fritas e fritímolas rapidamente durante 15-20 segundos ou ata que estean crocantes e douradas, asegúrese de non fritilas durante moito tempo xa que isto pode póñase escuras e dálle un sabor amargo.