Ingredientes:

● Maida (fariña refinada) 2 cuncas
● Ajwain (sementes de carambola) ½ cucharadita
● Sal ½ cucharadita
● Ghee 4 culleradas de sopa
● Auga segundo sexa necesario

Método:

1. Nunha cunca engade a fariña refinada, a sémola, o ajwain, o sal e o ghee, mestura ben e incorpora o ghee á fariña.
2. Engade auga lentamente e aos poucos para amasar unha masa semi-ríxida. Amasar a masa durante polo menos 2-3 minutos.
3. Cóbreo cun pano húmido e repousa polo menos 30 minutos.
4. Amasar a masa unha vez máis despois do resto.
5. Poñer aceite no wok e quenta ata que estea moderadamente quente, frite estes papdi a lume baixo ata que estean crocantes e dourados. Retírao sobre papel absorbente ou unha peneira para eliminar o exceso de aceite.
6. Fritir todos os papdis do mesmo xeito, os papdis super crujientes están listos, podes gardalos nun recipiente hermético.