Ingredientes:

• 1 Pyaz grande (cebola)
• 12-13 Kaju (anacardos)
• ½ cunca de auga
• Adrak (Xenxibre) en rodajas de 1 polgada
• 7-8 dentes de Lehsan (allo)
• 6-7 Hari mirch (chiles verdes)
• Un puñado de Hara dhania (cilantro fresco)
• 1 cunca de Dahi (iogur)
• ½ cullerada de Dhania en po (cilantro en po)
• 1 cucharadita de sal rosa do Himalaia ou ao gusto
• 1 cucharadita de safed mirch en po (pementa branca en po)
• 1 cucharadita de Zeera en po (comiño en po)
• 1 cucharadita de Kasuri methi (follas secas de fenogreco)
• ½ cucharadita de Garam masala en po
• ½ cucharadita de Kali mirch en po (pementa negra en po)
• 1 e ½ culleradas de zume de limón
• ¾ Cunca de crema de Olper (temperatura ambiente)
• 750 g de cubos de polo sen ósos
• 2-3 culleres de sopa de aceite de cociña
• ½ cucharada de aceite de cociña
• 1 Cubos medianos de Pyaz (cebola)
• 1 cubos de Shimla mirch (Capsicum) medianos
• 4-5 culleradas de aceite de cociña
• 2 culleradas de Makhan (manteiga)
• 3-4 Hari elaichi (cardamomo verde)
• 2 Laung (cravo)
• ¼ cunca de auga ou segundo sexa necesario
• Koyla (carbón) para fume
• Hara dhania picado (cilantro fresco) para decorar

Instrucións:

1. Nunha pota, engade a cebola, os anacardos, e auga. Poñer a ferver e cociñar a lume lento durante 2-3 minutos.
2. Déixao arrefriar.
3. Transfórmao a unha xerra, engade xenxibre, allo, pementa verde e fresco. cilantro, despois mestura ben e reserva.
4. Nun prato, engade o iogur, a pasta mesturada, o cilantro en po, sal rosa, pementa branca en po, comiño en po, follas de fenogreco secas, garam masala en po, pementa negra. po, zume de limón e nata. Mesturar ben.
5. Engadir polo e mesturar ben. Cubrir con papel film e marinar durante 30 minutos.
6. Nunha tixola de ferro fundido engade aceite de cociña e quenta. Engade o polo marinado e cociña a lume medio por todos os lados ata que estea listo (6-8 minutos). Reserva o adobo restante para o seu uso posterior.
7. Nun wok, engade aceite de cociña, cebola e pemento, refoga durante 1 minuto e reserva.
8. No mesmo wok, engade a cocción. aceite, manteiga e deixar que se derrita. Engade cardamomo verde e cravo e cociña por un minuto.
9. Engade a marinada reservada, mestura ben e cociña a lume medio durante 2-3 minutos.
10. Engade auga, mestura ben, e lévao a ferver.
11. Engadir polo cocido, mesturar ben, tapar e cociñar a lume lento durante 10-12 minutos.
12. Engadir cebola e pemento salteados e mesturar ben. .
13. Apaga o lume e deixa fume de carbón durante 2 minutos.
14. Decora con manteiga e cilantro fresco, e serve!