Ingredientes:

• 220 g de mestura de fariña gf (88 g de amidón de tapioca, 66 g de fariña de trigo sarraceno, 66 g de fariña de millo) pero podes usar calquera fariña gf ou normal para todos os usos.
• 1/2 cullerada de bicarbonato de sodio
• 2 culleradas de po de hojicha
• 2 culleradas de extracto de vainilla
• 113 g de manteiga sen sal amolecida
• 110 g de azucre granulado
• 50 g de azucre moreno
• 1 cucharada de tahini
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 ovo e 1 ovo xema
• 110 g de queixo crema
• 40 g de manteiga sen sal
• 200 g de azucre en po
• 1/2 cullerada de zume de limón
• unha pitada de sal
• 1 cucharadita de pasta de vainilla (opcional)

Instrucións:

1. Prequentar tamén 350F.
< li>Nun bol mediano, mestura o po de hojicha e o extracto de vainilla ata que quede unha pasta, despois engade a manteiga e mestura ata que estea homoxéneo.
2. Engade o azucre granulado, o azucre moreno, o sal e mestura (non é necesario bater para incorporar aire).
3. Engadir ovos e tahini.
4. Noutro bol, peneira as fariñas e engade bicarbonato de sodio.
5. Engade o seco ao mollar e mesturar.
6. Mete no frigorífico idealmente durante toda a noite pero como mínimo durante 1 hora para que a masa se hidrate e se desenvolva sabores (confía en min, fai a diferenza!!!).
7. Scoop en bolas (uns 30 g/bola) e asegúrate de separalas e cocer durante 13-15 minutos a 350F.
8. Para facer o xeado, cunha batedora eléctrica ou cunha batedora eléctrica, bate o queixo crema e a manteiga ata que lixeiro e aireado.
9. Engade zume de limón, sal, pasta de vainilla (se tes) e azucre en po ata que a consistencia estea espesa.
10. Agarda a que as galletas arrefríen antes de xeadas. Decorar con chispas ou un po de hojicha.

PD: A galleta en si é xenial por si soa, sobre todo cun xeado de matcha e un chorriño de tahini!