Ingredientes:

• Brinjal (redondo, grande) – 2nos
• Dentes de allo – 6nos
• Aceite – un chisco
< li>Ghee – 2 culleres de sopa
• Chile vermello seco – 2nos
• Comiño – 2 culleres de sopa
• Alo picado – 1 cullerada de sopa
• Xenxibre picado – 2 culleres de sopa
• Pementa verde picada - 1no
• Cebola picada - ¼ cunca
• Cúrcuma - ¾ colher de chá
• Pementa en po - 1 cullerada
• Tomates picados: ¾ de cunca
• Sal - a gusto
• Ciantro picado - un puñado

Método:

• Para facer un bo bharta elixe un baingan redondo grande ou berenxena ou berenxena. Facer varios pequenos cortes na berinja cun coitelo afiado e introducir neles un dente de allo pelado.
• Aplicar aceite lixeiro na parte exterior da berenxena e poñer a lume aberto. Podes usar unha grella e asar as berenxenas ata que estean carbonizadas por fóra. Asegúrate de que se coce por todos os lados.
• Retira a berinjela carbonizada nunha cunca e tapa e deixa de lado durante 10 minutos. Agora retíraos da tixela e pela a pel exterior queimada. Molla os dedos en auga varias veces mentres fai isto para que a pel se separe con facilidade.
• Con un coitelo, tritura a brinjal. Quenta unha tixola e engade ghee, chiles vermellos secos e comiño. Revolver e engadir o allo picado. Cociña ata que comece a dourarse e despois engade xenxibre, pementa verde e cebola. Bota a lume alto ata que as cebolas suan (cociñan pero non se doran).
• Espolvoreo cúrcuma, chile en po e remove rapidamente. Engade os tomates, espolvoreo sal e cociña a lume alto durante 3 minutos. Engade o puré de brinjals e cociña durante 5 minutos.
• Engade o cilantro picado e volve botar. Retira do lume e sérveo con pan plano indio como roti, chapati, paratha ou naan.