Receita de ensalada de pasta con hummus

Ingredientes

• 8 oz (225 g) de pasta preferida
• 1 cunca (240 g) de hummus
• 1 cunca (150 g) de tomates cherry, cortados á metade
• 1 cunca (150 g) de pepino cortado en dados
• 1 pemento morrón cortado en dados
• 1/4 cunca (60 ml) de zume de limón
• Sal e pementa a gusto
• Perexil fresco picado

Instrucións

1. Cociña a pasta segundo as instrucións do paquete ata que estea al dente. Escorrer e enxágüe baixo auga fría para arrefriar.
2. Nun bol grande, combine a pasta cocida e o hummus, mesturando ata que a pasta estea ben cuberta.
3. Engade os tomates cherry, o pepino, o pemento morrón e o zume de limón. Tirar para combinar.
4. Sazone con sal e pementa ao gusto. Incorpórase o perexil picado para obter máis sabor.
5. Sírvase inmediatamente ou enfríe na neveira durante 30 minutos antes de servir para unha ensalada de pasta refrescante.