Ingredientes:

• 2 cuncas / 1 lata (lata de 540 ml) Garbanzos cocidos
• Sal a gusto
• 1 cucharadita de pementa (SIN FUMADO)
• 1/2 cucharadita de pementa negra moída
• 1/4 cucharadita de pementa caiena (opcional)
• 1+1/2 cucharadita de sopa Aceite de oliva
• 500 g de repolo (1/2 cabeza dunha repolo pequena) - lavada / retirada do núcleo / triturada / arrefriada na neveira
• 85 g / 1/2 aguacate - cortada en cubos
• Microgreens / Brotes para cubrir
• 85 g / 1/2 cunca (envasado firmemente) Aguacate maduro (1/2 aguacate de tamaño mediano)
• 125 g / 1/2 cunca de iogur sen azucre/de base vexetal simple (engadín iogur de avea que ten unha consistencia máis espesa / os non veganos poden usar iogur normal)
• 40 g / 1/2 cunca de cebola verde - picada< /li>
• 12 g / 1/4 cunca de cilantro - picado
• 25 g / 2 culleradas de sopa (ou a gusto) Jalapeño (a metade dun jalapeño de tamaño mediano) - picado
• 5 a 6 g / 1 dente de allo picado
• Sal ao gusto (engadín 1+1/8 cucharadita de sal rosa do Himalaia)
• 1 cucharadita de mostaza DIJON (a mostaza inglesa NON funciona para esta receita)
• 1/2 cucharada de xarope de bordo ou ao gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva (engadín aceite de oliva orgánico prensado en frío)
• 3 a 4 culleradas de zume de lima ou limón (engadín 4 culleradas porque me gusta un pouco azedo)

Para asar garavanzos, escorre ben 1 lata de garavanzos cocidos ou 2 cuncas de garavanzos caseiros. Déixao repousar no colador para eliminar o exceso de líquido.

Comezar eliminando as follas externas secas do repolo e lavar ben todo o repolo. Agora corta media cabeza de repolo en cuartos e elimina o núcleo. Triturar o repolo e arrefriar no frigorífico ata que estea listo para usar. (Garda o núcleo e as follas externas do repolo para sopas e guisos)

Prequenta o máis a 400F. O garavanzo xa escorreu ben. Transferir os garavanzos a unha cunca. Engade sal, pementa negra, pementa de caiena e aceite de oliva. Mestura ben. Espállao nunha bandexa de forno forrada con papel de forno nunha capa. Non o atopedes, se non os garavanzos non se asan correctamente. Ás a 400 F nun forno prequecido durante uns 20 a 30 minutos - AO QUE SE DESEXA. Eu prefiro asar os garavanzos ata que estean CRIENTES POR FÓRA E SUAVES POR DENTRO e tardei 20 minutos no meu forno en conseguilo, pero CADA FORNO É DIFERENTE ASÍ QUE Axuste O TEMPO DE COCCIÓN CONSEGUIR. Non o deixes no forno por moito tempo, se non, os garavanzos quedarán duros e secos (a non ser que sexa a preferencia). COMA ALTERNATIVA, TAMÉN PODEDES FREIR OS GARVANZOS SE O PREFERE.

Para facer o aderezo, engade o aguacate, o iogur natural de orixe vexetal, a cebola verde, o cilantro, o allo, o jalapeño, o sal, a mostaza de Dijon, xarope de bordo, aceite de oliva, zume de limón/limón nun picador. Mestúrao ben. A continuación, refrixera na neveira ata que estea listo para usar.

Para montar a ensalada, comeza por cortar a 1/2 parte restante do aguacate en anacos pequenos. Engade o aderezo para ensalada (A GUSTAR) ao repolo arrefriado, XUSTO ANTES DE SERVIR, para que a ensalada non se moxa. Cubra cada cunca de repolo cuns anacos de aguacate, garavanzos tostados e algúns microgreens/brotes.

O tempo de asado dos garavanzos pode variar dependendo do tipo de forno, así que AXUDE O TEMPO CONFORME< /b>

Como alternativa, tamén podes fritir os garavanzos con aceite de oliva e especias no fogón

Refriar o repolo na neveira despois de trituralo para que quede ben e frío. Esta ensalada sabe moi ben fría

Engade o aderezo para ensalada ao repolo, XUSTO ANTES DE SERVIR. Deste xeito, a ensalada non se moxará

Garda os sobrantes na neveira só durante 1 día, non máis que iso.