Empanadas veganas de feta de espinacas

Ingredientes

• 3 cuncas de fariña para todo uso (360 g)
• 1 cullerada de sal
• 1 cunca de auga morna (engadir máis se é necesario) (240 ml)
• 2-3 culleradas de aceite vexetal
• 200 g de queixo feta vegano, esmigado (7 oz)
• 2 cuncas de espinaca fresca, finamente picada (60 g)
• Herbas frescas (opcional), finamente picadas

Instrucións

Paso 1: prepara a masa

Nun bol grande, combine 3 cuncas (360 g) de fariña para todo uso con 1 colher de sal. Engade gradualmente 1 cunca (240 ml) de auga morna mentres mexe. Se a masa parece demasiado seca, engade un pouco máis de auga, unha culler de sopa á vez, ata que a masa se xunte. Unha vez combinado, engade 2-3 culleres de sopa de aceite vexetal e amase a masa ata que estea suave e elástica, uns 5-7 minutos. Cubra a masa e déixaa repousar durante 20-30 minutos.

Paso 2: preparar o recheo

Mentres repousa a masa, mestura 200 g (7 oz) de feta vegana desmenuzado con 2 cuncas. (60 g) de espinaca finamente picada. Tamén podes engadir herbas frescas como o perexil ou o cilantro para darlle máis sabor.

Paso 3: Montar as empanadas

Dividir a masa en 4 porcións iguais e enrolar cada unha nunha bola. Deixalos repousar outros 20 minutos. Despois de repousar, rola cada bola de masa nun disco fino. Mollar lixeiramente os bordos, colocar unha culler xenerosa da mestura de espinacas e feta por un lado, dobrar a masa e premer firmemente os bordos para selar.

Paso 4: Fritir á perfección

< p>Quentar aceite nunha tixola a lume medio-alto. Fritir as empanadas ata que estean douradas e crocantes, uns 2-3 minutos por lado. Coloque sobre unha toalla de papel para drenar o exceso de aceite.

Paso 5: servir e gozar

Unha vez crocante e morna, as empanadas veganas de espinacas e feta están listas para servir. Disfrútaos como merenda, guarnición ou prato principal.