Prepare o recheo de boliñas: nun bol, engade o picado de polo, a cebola, o xenxibre, o allo, a cenoria, o sal rosa, a fariña de millo, a pementa negra en po, a salsa de soia, o aceite de sésamo, a auga, mestura ata que estean ben combinados e reserve.< /p>

Preparar a masa: nun bol, engade a fariña para todo uso. Na auga, engade sal rosa e mestura ben ata que se disolve. Engade pouco a pouco auga salgada, mestura ben e amasa ata que se forme a masa. Amasar a masa durante 2-3 minutos, cubrir con papel film e deixar repousar durante 30 minutos. Retirar o papel film, coas mans molladas amasar a masa durante 2-3 minutos, cubrir con papel film e deixar repousar durante 15 minutos. Tomar unha masa (20 g), facer unha bola e estirar coa axuda dun rolo (4 polgadas). Use fariña de millo para espolvorear para evitar a pegajosidade. Engade o recheo preparado, aplique auga nos bordos, xunta os bordos e preme para selar os bordos para facer unha boliña (fai 22-24). Nun wok, engade auga e lévaa a ferver. Coloque un vapor de bambú e papel de forno, coloque as boliñas preparadas, cubra e cociña ao vapor a lume lento durante 10 minutos.

Prepare o aceite de pementa: nunha pota, engade aceite de cociña, aceite de sésamo e quéntao. Engade a cebola, o allo, o anís estrelado, as ramas de canela e frite ata que estean dourados. Nun bol, engade pementa vermella triturada, sal rosa, engade aceite quente colado e mestura ben.

Prepare a salsa de mergullo: nun bol, engade allo, xenxibre, pementa de Sichuan, azucre, cebola, 2 culleres de sopa. O aceite de pementa preparado, o vinagre, a salsa de soia e mestura ben. Ás boliñas, engade o aceite de pementa preparado, a salsa de mollo, as follas de cebola verde e serve!