Ingredientes

Para o polo mediterráneo:

• Follas de albahaca fresca - un puñado
• Dentes de Lehsan (allo) - 3-4
• Pimentón en po - ½ cucharadita
• Kali mirch (pementa negra) triturada - ½ colher de chá
• Sal rosa do Himalaia - ½ cucharadita ou ao gusto
• Pasta de tomate - 1 cullerada
• Pasta de mostaza - ½ colher de sopa
• Zume de limón - 1 colher de sopa
• Aceite de oliva - 2 culleres de sopa
• Filetes de polo - 2 (375 g)
• Aceite de cociña - 2-3 culleres de sopa

Para o arroz:

• Aceite de oliva - 1-2 culleres de sopa
• Pyaz (cebola) picado - 1 pequeno
• Lehsan (allo) picado - 1 cucharadita
• Chawal (arroz) - 2 cuncas (cocidos con sal)
• Zeera (smentes de comiño) tostadas e trituradas - 1 colher de chá
• Kali mirch en po (pementa negra en po) - ½ cucharadita
• Sal rosa do Himalaia - ¼ colher de chá ou ao gusto
• Hara dhania (cilantro fresco) picado - 1-2 culleres de sopa

Para a ensalada de vexetais e feta:

• Kheera (pepino) - 1 mediano
• Pyaz (cebola) - 1 mediano
• Tomates cherry cortados á metade - 1 cunca
• Kali mirch en po (pementa negra en po) - ½ cucharadita
• Sal rosa do Himalaia - ½ cucharadita ou ao gusto
• Zume de limón - 1 colher de sopa
• Hara dhania (cilantro fresco) picado - 1 cucharada
• Queixo feta - 100 g

Para a salsa Tzatziki:

• Dahi (iogur) colgado - 200 g
• Lehsan (allo) - 2 dentes
• Zume de limón - 1 colher de chá
• Kali mirch (pementa negra) triturada - ao gusto
• Sal rosa do Himalaia - ½ cucharadita ou ao gusto
• Kheera (pepino) relado e espremido - 1 mediano
• Hara dhania (cilantro fresco) picado - un puñado
• Aceite de oliva - 1-2 culleres de té

Indicacións

Prepare polo mediterráneo:

1. Nun moedor, engade follas de albahaca fresca, allo, pimentón en po, pementa negra triturada, sal rosa, pasta de tomate, pasta de mostaza, zume de limón e aceite de oliva. Tritúrase ben para facer unha pasta espesa.
2. Frega o adobo sobre os filetes de polo, cubra ben, cubra e adoba durante 30 minutos.
3. Nunha tixola de ferro fundido, quenta o aceite de cociña e cociña os filetes marinados por ambos os dous lados ata que estean feitos (uns 8-10 minutos). Deixamos repousar uns minutos antes de cortar e reservar.

Preparar arroz:

1. Nun wok, quenta o aceite de cociña, salte a cebola e o allo durante 2 minutos.
2. Engade arroz cocido, sementes de comiño asadas, pementa negra en po, sal rosa e cilantro fresco. Mesturar ben e reservar.

Prepare ensalada de vexetais e feta:

1. Nun bol, combina o pepino, a cebola, os tomates cherry, a pementa negra triturada, o sal rosa, o zume de limón e o cilantro fresco. Bota ben.
2. Engade suavemente o queixo feta. Deixa de lado.

Prepare a salsa tzatziki:

1. Nun bol, mestura o iogur, o allo, o zume de limón, a pementa negra triturada e o sal rosa.
2. Engade pepino relado e cilantro fresco; mestura ben. Regar con aceite de oliva e reservar.

Servizo:

Nun prato de servir, pon arroz preparado en capas, filetes de polo mediterráneo, ensalada de vexetais e feta e salsa tzatziki. Sirve inmediatamente e disfruta deste prato mediterráneo cheo de sabor!