Receita para 5-6 persoas Receita en inglés: Ingredientes: -Aceite de cociña ½ Cunca -Sabut kali mirch (grans de pementa negra) ½ cucharadita -Laung (Clovo) 2-3 -Hari elaichi (cardamomo verde) 1-2 -Badi elaichi (cardamomo negro) 1 -Darchini (rara de canela) 1 -Tez patta (folla de loureiro) 1 -Zeera (sementes de comiño) 1 cullerada -Pyaz (cebola) en rodajas 2 medianas -Boti de carne de carneiro 750 g -Adrak lehsan (allo xenxibre) triturado 1 e ½ culleradas - Hari mirch (pementa verde) pasta 1 cullerada -Tamatar (tomate) en rodajas 2 medianos -Sal rosa do Himalaia ½ culleradas ou ao gusto -Zeera (sementes de comiño) asada e triturada ½ cullerada -Lal mirch (pementa vermella) triturada 1 cullerada -Sabut dhania (Sementes de cilantro) asadas e trituradas 1 cucharada -Po de cachemira lal mirch (pementa vermello de Caxemira) 2 culleres de té -Haldi en po (Cúrcuma en po) ½ cucharadita -Garam masala en po ½ cucharadita -Auga 3 cuncas -Dahi (iogur) ½ cunca de batido mirch (Chiles verdes) 2-3 -Hari mirch (Chiles verdes) en rodajas 1-2 -Hara dhania (cilantro fresco) picado 1 cucharada -Adrak (Xenxibre) xuliana -Hara dhania (coriandro fresco) picado -Adrak (Xenxibre) xuliana : Nun wok, engade aceite de cociña, grans de pementa negra, cravo, cardamomo verde, cardamomo negro, canela, loureiro, sementes de comiño e mestura ben. Engade a cebola, mestura ben e frite ata que estea dourada. Engade o carneiro e mestura ben ata que cambie de cor. Engade o allo xenxibre, a pasta de pementa verde, mestura ben e cociña durante 3-4 minutos. Engade tomates, sal rosa, sementes de comiño, pementa vermella triturada, sementes de cilantro, pementa vermella en po, cúrcuma en po, garam masala en po, mestura ben e cociña a lume medio durante 4-5 minutos. Engade auga e mestura ben, cubra e cociña a lume baixo ata que a carne estea tenra (40-45 minutos). Engade o iogur, os chiles verdes, mestura ben e cociña a lume medio ata que se separe o aceite (2-3 minutos). Engade pementa verde, cilantro fresco, xenxibre e mestura ben. Adorne o cilantro fresco, o xenxibre e sirva con naan. Receita en urdú: Ajza: -Aceite de cociña ½ cunca -Sabut kali mirch (grans de pementa negra) ½ cucharadita -Laung (cravo) 2-3 -Hari elaichi (cardamomo verde) 1-2 -Badi elaichi (cardamomo negro) 1 -Darchini ( Canela en rama) 1 -Tez patta (folla de loureiro) 1 -Zeera (sementes de comiño) 1 cullerada -Pyaz (cebola) cortada en rodajas 2 medianas -Boti de carne de carneiro 750 g -Adrak lehsan (allo xenxibre) triturado 1 e ½ culleradas -Hari mirch (Gre) pementa) 1 cullerada -Tamatar (Tomate) en rodajas 2 medianos -Sal rosa do Himalaia ½ culleradas ou ao gusto -Zeera (sementes de comiño) asadas e trituradas ½ culleradas -Lal mirch (pementa vermella) triturada 1 cullerada -Sabut dhania (smentes de cilantro) asado e triturado 1 cucharada de po de lal mirch de Cachemira (chile vermello de Cachemira) 2 culleres de sopa de po Haldi (en po de cúrcuma) ½ cucharadita de garam masala en po ½ cucharadita de auga 3 cuncas de dahi (iogur) batido ½ cunca de mirlies de Hari chiles ) 2-3 -Hari mirch (chiles verdes) en rodajas 1-2 -Hara dhania (cilantro fresco) picado 1 cullerada -Adrak (xenxibre) xuliana -Hara dhania (coriandro fresco) picado -Adrak (xengibre) xuliana Indicacións: Karahi mein cooking aceite, sabut kali mirch, laung, hari elaichi, badi elaichi, darchini, tez pata aur zeera dal ker ache tarhan mix ker lein. Pyaz dal ker ache tarhan mix karein aur light golden ho Janay tak fry ker lein. Mutton dal dein aur rang tabdeel ho janay tak ache tarhan mix ker lein. Adrak lehsan aur hari mirch pasta dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 minutos kliya paka lein. Tamatar, sal rosa, zeera, lal mirch triturado, sabut dhnaia, lal mirch en po, haldi en po aur garam masala en po dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch por 4-5 minutos kliya paka lein. Pani dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch per gosht gul janay tak paka lein (40-45 minutos). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per oil alag ho janay tak paka lein (2-3 minutos). Hari mirchein,hara dhania aur adrak dal ker ache tarhan mix ker lein. Hara dhania aur adrak sa garnish ker ka naan ka saath serve karein!