ingredientes:

verduras en escabeche rápidas:
- 2 cenorias grandes, peladas e cortadas en rodajas
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1/2 cunca de sidra de mazá ou vinagre branco + ata 1 cunca de auga
- 2 culleradas de sal

patacas doces:
- 2-3 batatas doces medianas, peladas e cortadas en cubos de 1/2 polgada
- 2 culleradas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de allo en po< br>- 1 cucharadita de chile en po
- 1 cucharadita de orégano seco

albóndigas de polo:
- 1 lb de polo moído
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de allo en po
- 1 cucharadita de chile en po
- 1 cucharada de sopa de xenxibre moído

salsa de cacahuete:
- 1/4 cunca de manteiga de cacahuete cremosa
- 1/4 cunca de aminoácidos de coco
- 1 cucharada de sriracha
- 1 cucharada de xarope de bordo
- 1 cucharada de xenxibre moído
- 1 cucharadita de allo en po
- 1/4 cunca de auga morna

para servir:
- 1 cunca de arroz integral seco + 2 + 1/2 cuncas de auga
- 1/2 cunca de cilantro fresco picado (aproximadamente 1/3 dun montón)

prequentar o forno a 400 e forrar unha tixola grande con papel manteiga. Engade as cenorias e os pepinos nun frasco grande ou nun recipiente e cubra con sal, vinagre e auga. colocar na neveira. cociña o arroz integral segundo as instrucións do paquete.

pelar e cortar as batatas en cubos, despois botarlle o aceite, o sal, o allo, o chile en po e o ourego para cubrir. transfira á tixola e estenda, despois coce durante 20-30 minutos, ata que estea tenra nun garfo.

Mentres se cociñan as patacas doces, fai as albóndigas combinando o polo moído, o sal, o allo, o chile en po e o xenxibre nun bol. forma 15-20 bolas.

Cando saian as patacas doces, empúxaas todas a un lado e engade as albóndigas polo outro. Engádese de novo ao forno durante 15 minutos ou ata que as albóndigas estean completamente cocidas (165 graos).

Mentres as albóndigas se cocen, fai a salsa de cacahuete batendo todos os ingredientes nun bol ata que quede suave. montar colocando porcións pares de arroz cocido, vexetais en conserva, patacas e albóndigas en cuncas. cubrir cun xeneroso chorriño de salsa e cilantro. goza inmediatamente para obter os mellores resultados 💕