1 ½ cupan rus Arborio (gun chomas)
8 uinneanan geal meadhanach
½ cupan ola ollaidh, air a roinn
2 clòbh garlic, mionc
1 cupan purée tomato
salann Kosher
Piobar dubh
1 teaspoon cumin talmhainn
1 ½ teaspoon cinnamon talmhainn
¼ cupan cnòthan giuthais air a thòstadh, agus barrachd airson garnish
½ cupan peirsil gearraichte
½ cupa mint gearraichte
1 bòrd-bhùird geal fìon-geur
peirsil gearraichte, airson garnish

1. Ullaich. Preheat an àmhainn agad gu 400ºF. Nigh an rus agus leig leis bogadh ann an uisge airson 15 mionaidean. Lìon poit mhòr le uisge agus thoir gu boil thairis air teas meadhanach àrd.
2. Ullaich na h-uinneanan. Gearr dheth mullach, bonn, agus craiceann a-muigh nan uinneanan. Ruith sgian sìos am meadhan bho mhullach gu bonn a' stad aig a' mheadhan (bi faiceallach nach gearr thu fad na slighe troimhe).
3. Boil na h-uinneanan. Cuir na h-uinneanan ris an uisge ghoileach agus bruich gus an tòisich iad a 'fàs bog ach fhathast a' cumail an cumadh, 10-15 mionaidean. Drag agus cuir an dàrna taobh gus am bi iad fionnar gu leòr airson an làimhseachadh.
4. Roinn na sreathan. Cleachd an taobh gearraidh gus 4-5 sreathan slàn de gach oinniún a thoirt air falbh gu faiceallach, a’ dèanamh cinnteach gun cùm iad slàn. Suidhich na sreathan gu lèir gu aon taobh airson lìonadh. Gearr na sreathan a-staigh de na h-uinneanan a tha air fhàgail.
5. Sauté. Ann am pannag sauté air meadhan àrd, teas ¼ cupan ola ollaidh. Cuir ris an oinniún gearraichte agus an garllan agus bruich airson 3 mionaidean. Cruthaich am purée tomato agus ràithe le salann is piobar gu blas. Cook airson 3 mionaidean eile, an uair sin a thoirt air falbh bhon teas agus a ghluasad gu bobhla mòr.
6. Dèan an stuth. Drag an rus, agus cuir ris a’ bhobhla e, còmhla ri cumin, cinnamon, cnòthan giuthais, luibhean, pinch salainn is piobar, agus ½ cupan uisge. Measgaich gu math airson a dhol còmhla.
7. Stuth na h-uinneanan. Lìon a h-uile sreath de oinniún le spàin den mheasgachadh agus rollaich suas gu socair gus an lìonadh a chuairteachadh. Cuir gu teann a-steach do mhias bèicearachd meadhanach tana, àmhainn Duitseach, no pana sàbhailte àmhainn. Dòirt ½ cupan uisge, am fìonag, agus an ¼ cupan de ola-ola a tha air fhàgail thairis air na h-uinneanan.
8. Bèicear. Còmhdaich le mullach no foil agus bruich airson 30 mionaid. Lorg agus fuine gus am bi na h-uinneanan beagan òir agus caramelichte, timcheall air 30 mionaid eile. Ma tha thu airson eadhon barrachd dath a chur ris, broil airson 1 no 2 mhionaid dìreach mus dèan thu seirbheis.
9. Dèan seirbheis. Garnish le peirsil gearraichte agus cnòthan giuthais toastte agus frithealadh.