Tàthchuid:

5 buinn-uighean mòra

½ cupa + 2 tbsp (125g) Siùcair

1 2/3 cupan (400ml) Uachtar trom, fuar

14 oz (425g) Càise mascarpone, teòthachd an t-seòmair

1 teaspoon earrann Vanilla

1½ cupan espresso air a ghrùdadh

36-40 briosgaidean Savoiardi (Ladyfingers)

2-3 spàin-bùird de lionn-cofaidh/marsala/brandy

Cacao airson duslach

Stiùireadh:

1. Dèan an syrup cofaidh: measgachadh cofaidh teth leis an liotair, dòrtadh a-steach do mhias mòr agus cuir an dàrna taobh airson fuarachadh.

2. Dèan an lìonadh: cuir buidheagan uibhe agus siùcar ann am bobhla mòr dìon-teas agus cuir thairis air poit le uisge simmer (bain marie). Dèan cinnteach nach bi bonn a’ bhobhla a’ suathadh ris an uisge. Tòisich a 'bleith gu cunbhalach, gus an tèid an siùcar a sgaoileadh, agus an custard a' tiormachadh. Bu chòir teòthachd buidheag ugh a bhith 154-158ºF (68-70ºC). Tha an ceum seo roghainneil (leugh notaichean). thoir air falbh am bobhla bhon teas agus leig le fuarachadh.

3. Cuir a-steach am mascarpone, an earrann vanilla agus gluais gus am bi e rèidh.

4. Ann am bobhla air leth cuir a-mach uachdar fuar trom gu mullaichean stiff. Paisg 1/3 den uachdar brùite a-steach don mheasgachadh mascarpone. An uairsin an uachdar brùite a tha air fhàgail. Cuir gu aon taobh.

5. Cruinnich: cuir a h-uile boireannach a-steach don mheasgachadh cofaidh airson 1-2 diogan. Cuir ann am bonn mias 9x13 òirleach (22X33cm). Ma tha feum air, briseadh beagan bhorbagan gus an cuir iad a-steach don mhias. Sgaoil leth an uachdar thairis air na ladyfingers bog. Dèan aithris a-rithist le sreath eile de bheann-dubha agus spread an uachdar a tha air fhàgail air a’ mhullach. Còmhdaich agus fuaraich airson co-dhiù 6 uairean.

6. Dìreach mus dèan thu seirbheis, duslach le pùdar cocoa.

Nòtaichean:

• Tha e roghainneil a bhith a’ cur na buidheagan uibhe leis an siùcar thairis air a’ bhainn marie. Gu traidiseanta, tha e ceart gu leòr a bhith a’ crathadh na h-uighean amh le siùcar. Ma chleachdas tu uighean ùra, chan eil cunnart ann. Ach, tha eagal air mòran dhaoine a bhith ag ithe uighean amh agus mar sin tha e an urra riut fhèin.

• An àite uachdar trom faodaidh tu 4 gealagan-uibhe a chleachdadh. Buail gu stùcan stiff, an uairsin paisg e don mheasgachadh mascarpone. Is e seo an dòigh thraidiseanta Eadailteach. Ach, lorg mi gu bheil an dreach leis an uachdar trom nas beairtiche agus tòrr nas fheàrr. Ach, a-rithist, tha e an urra riut fhèin.