Comhábhair:

5 buíocán uibhe mhóra

½ cupán + 2 tbsp (125g) Siúcra

1 2/3 cupán (400ml) Uachtar trom, fuar

14 unsa (425g) Cáis mascarpone, teocht an tseomra

1 teaspoon sliocht fanaile

1½ cupán espresso grúdaireachta

36-40 brioscaí Savoiardi (Ladyfingers)

2-3 spúnóg licéar caife/marsala/branda

Cacao le haghaidh dhustáil

Treoracha:

1. Déan an síoróip caife: measc an caife te leis an licéar, doirt isteach i mias mór agus cuir ar leataobh le fuarú.

2. Déan an líonadh: cuir buíocáin uibhe agus siúcra i mbabhla mór teasdhíonach agus cuir thar phota é le huisce suanbhruith (bain marie). Déan cinnte nach ndéanann bun an bhabhla teagmháil leis an uisce. tosú ag guairneáil i gcónaí, go dtí go bhfuil an siúcra tuaslagtha, agus an custard thickens. Ba cheart go sroichfeadh measarthacht buíocán uibhe 154-158ºF (68-70ºC). Tá an chéim seo roghnach (léigh nótaí). bain an babhla ó theas agus lig fionnuar.

3. Cuir an mascarpone, an sliocht fanaile leis agus whisk go dtí go réidh.

4. I mbabhla ar leith fuip uachtar fuar trom go beanna righin. Fill 1/3 den uachtar buailte isteach sa mheascán mascarpone. Ansin an uachtar bhuailtí atá fágtha. Curtha i leataobh.

5. Cuir le chéile: tumtar gach bórdóg isteach sa mheascán caife ar feadh 1-2 soicind. Cuir i bun mias 9x13 orlach (22X33cm). Más gá, briseadh cúpla bóín chun iad a chur sa mhias. Scaip leath an uachtar thar na bóirín sáithithe. Déan arís le sraith eile de bhéaróg agus scaip an t-uachtar atá fágtha ar a bharr. Clúdaigh agus cuisnigh ar feadh 6 uair an chloig ar a laghad.

6. Díreach roimh a sheirbheáil, deannach le púdar cócó.

Nótaí:

• Tá sé roghnach na buíocáin uibhe a ghuairneáil leis an siúcra thar an bain marie. Go traidisiúnta, ag cur na buíocáin uibheacha amh le siúcra tá sé go hiomlán fíneáil. Má úsáideann tú uibheacha úra, níl aon chontúirt ann. Ach, bíonn imeaglú ar go leor daoine ag ithe uibheacha amha mar sin is fútsa atá sé.

• In ionad uachtar trom is féidir leat 4 ghealacán a úsáid. Buail go beanna righin, ansin huaire go dtí an meascán mascarpone. Is é seo an bealach traidisiúnta na hIodáile. Ach, feicim go bhfuil an leagan leis an uachtar trom níos saibhre agus i bhfad níos fearr. Ach, arís, is fútsa atá sé.