Comhábhair:

• 2 ubhphlandaí móra, timpeall 3 phunt san iomlán
• ¼ cupán confit gairleog
• ¼ cupán tahini
• sú 1 líomóide
• 1 teaspoon cumin mheilte
• ¼ teaspoon cayenne
• ¼ cupán confit ola gairleog
• salann mara le blaiseadh

Déanann sé 4 chupán

Am Ullmhaithe: 5 nóiméad
Am Cócaireachta: 25 nóiméad

Nósanna imeachta:

1. Téigh an grill go teas ard, 450° go 550°.
2. Cuir leis na huibheacha agus cócaráil ar gach taobh go dtí go mbeidh siad bog agus rósta, rud a thógann thart ar 25 nóiméad.
3. Bain na huibheacha agus lig dóibh fuarú beagán sula ngearrtar ina dhá leath iad agus scriobh amach na torthaí taobh istigh. Caith amach na scamhaí.
4. Cuir an eggplant le próiseálaí bia agus próiseáil ar luas ard go dtí go réidh.
5. Ar aghaidh, cuir isteach an garlic, tahini, sú líomóide, cumin, cayenne, agus salann agus próiseáil ar luas ard go dtí go réidh.
6. Agus tú ag próiseáil ar ardluais cuir ceobhrán go mall san ola olóige go dtí go measctar isteach é.
7. Freastal agus garnisí roghnacha d'ola olóige, cayenne, agus peirsil mionghearrtha.

Nótaí an Chef:

Make-Ahead: Is féidir é seo a dhéanamh suas go dtí 1 lá roimh an am. Níl ort ach é a choinneáil clúdaithe sa chuisneoir go dtí go bhfuil sé réidh le freastal.

Conas Stóráil: Coinnigh clúdaithe sa chuisneoir ar feadh suas le 3 lá. Ní reoiteann Baba Ganoush go maith.