Comhábhair:

• 1 chupán yellow moong dal
• 2 chupán atta
• 2 tbsp chilies glas mionghearrtha
• 2 tbsp sinséar mionghearrtha
• 1 tbsp púdar chili dearg
• ½ tsp púdar turmeric
Salann chun blaiseadh
• Hing pinch
• 1 oinniún, gearrtha go mín
• ¼ tsp síolta carom
• 2 tbsp duilleog lus an choire mionghearrtha
• Ghee mar is gá

Múch an ghealach ar feadh 4-5 uair ar a laghad. Taosc an dal agus cuir an ginger mionghearrtha, chilies, lus an choire, oinniúin, salann, púdar chili dearg, púdar turmeric, insí, síolta carom agus meascán maith. Cuir an plúr leis agus knead le taos mín ag cur uisce mar is gá. An chuid eile den taos ar feadh 20 nóiméad. Knead an taos arís ar feadh nóiméid. Bris an taos ina liathróidí leadóige. Roll isteach parathas. Cócaráil thar mheán teas go dtí go brioscach, ag cur ghee leis mar is gá. Freastal leis an bpicil.

Picil Meandaracha

Comhábhair:

• 2 cairéad
• 1 raidis
• 10-12 chiles glas
• 3 tbsp ola mustaird
• ½ tsp síolta finéal
• ½ tsp síolta nigella
• 1 tsp púdar turmeric
• 1 tbsp púdar chile dearg
• 1 tsp salainn
• 3 tbsp púdar mustaird
• >2 tbsp fínéagar

Modh:

Téigh an ola mustaird i bpanna. cuir na síolta agus cead a splutter. Cuir an púdar mustaird, púdar Chili dearg, turmeric agus meascán. Cuir na glasraí, salann agus measc go maith. Cook ar feadh 3-4 nóiméad. Cuir an fínéagar leis, measc agus bain ón teas.