Comhábhair

• 1/2 cupán bulgur (féach Nótaí Oideas le haghaidh leaganacha quinoa agus cruithneachta scáinte)
• 1 líomóid
• 1 go 2 mhór braon de peirsil leathdhuilleogach, nite agus triomaithe
• 1 braon mór miontas, nite agus triomaítear
• 2 scallion
• 2 thrátaí meánacha
• >1/4 cupán ola olóige seach-mhaighdean, roinnte
• 1/2 teaspoon salann
• 1/4 tsp piobar
• 1 cúcamar beag (roghnach)

Treoracha

1. Soak an bulgur. Cuir an bulgur i mbabhla beag agus clúdaigh le huisce an-te (díreach as an boil) faoi 1/2-orlach. Cuir ar leataobh chun maoite go dtí go mbeidh sé bogtha ach fós coganta, thart ar 20 nóiméad.
2. Ullaigh na luibheanna agus na glasraí. Cé go bhfuil an bulgúr ar maos, sú an líomóid agus gearr an peirsil agus an miontas. Beidh thart ar 1 1/2 cupán peirsil mionghearrtha pacáilte agus 1/2 cupán mint mionghearrtha pacáilte uait don mhéid seo bulgur. Slice na scaillíní go tanaí chun cupán heaping 1/4 comhionann. Meán chop na trátaí; beidh siad comhionann thart ar 1 1/2 cupáin. Meánach chop an cúcamar, thart ar 1/2 cupán.
3. Gúna an bulgur. Nuair a bheidh an bulgur déanta, taosc aon uisce breise agus cuir sa bhabhla mór é. Cuir 2 spúnóg bhoird de ola olóige, 1 tablespoon sú líomóide, agus 1/2 teaspoon salainn. Caith chun na grán a chóta. Agus tú ag críochnú na luibheanna agus na glasraí a ullmhú, cuir leis an mbabhla iad leis an mbulgur, ach cuir leath de na trátaí dísle le húsáid mar gharnish.
4. Séasúr agus toss. Cuir 2 spúnóg bhoird eile d'ola olóige agus 1 spúnóg bhoird eile de shú líomóide agus an allspice roghnach leis an mbabhla. Caith gach rud le chéile, blais, agus coigeartaigh blastáin de réir mar is gá.
5. Garnish. Chun freastal, garnish an tabbouleh leis an trátaí in áirithe agus cúpla sprigs mint iomlán. Freastal ag teocht an tseomra le brioscaí, slisní cúcamar, arán úr, nó sceallóga pita.