Am ullmhúcháin 10 nóiméad Am cócaireachta 30-40 nóiméad Freastal 2-4 Comhábhair Le haghaidh Glanadh Paya Uisce, Paneer 2 tsp Fínéagar, Sirka Salann chun blas, Namak swadanusar 1 kg Trotters Uaineoil gearrtha i bpíosaí ½ orlach 2, Paya Le haghaidh Anraith 1 tbsp Ola, Teil 2 tbsp Ghee, Ghee 1 Duilleog bhá, Tejpat 2 Cardamom glas, Hari ilaychi 2 Cardamom dubh, Badi ilaychi 2 Clóibh, Laung 5-6 Piobar dubh, caili mirch ke dane 2 Oinniún mór, slice, Pyaj 2 Chillíní Glas, Hari mirch ½ orlach Sinséar, scafa, slice, Adrak 2-3 clóibh gairleog, Lahsun cúpla Coriander gaile, Dhaniya ke dant d Meascán gruth, Taiyar kiya hua mishran Salann chun blas, Namak swadanusar ¼ tsp Púdar Turmeric, púdar Haldi 3-4 cupáin Uisce, Pani Le haghaidh Meascán Curd ⅓ cupán Curd, buailte, dahi ½ tbsp Púdar Coriander, púdar Dhaniya ½ tsp Púdar turmeric, púdar Haldi ½ tsp púdar cillí dearg Degi, púdar mirch Degi laal Do Tadka 2-3 tbsp Ghee, Ghee 2-4 Clóibh, Laung Gráinne de asafoetida, Heeng Le haghaidh Garnish 1 orlach Sinséar, julienned, Adrak 2 Cillí glasa, gan síolta, gearrtha go mín, Hari mirch Oinniún Fried, Tala hua pyaj Gal coriander, mionghearrtha, Dhaniya ke dant Lemon ding, Nibu ki tukri Mint sprig, Pudina patta Próiseas Le haghaidh Glanadh Paya I bpota anlann, cuir uisce, fínéagar, salann chun blas agus lig don uisce teacht chun boil roaring. Cuir trotters uaineola ann, agus boil ar feadh dhá nóiméad. Nuair a bhíonn na trotters glan, múch an lasair. Bain na trotters agus a choinneáil ar leataobh le haghaidh tuilleadh úsáide. Le haghaidh Anraith Glac cócaireán brú, cuir ghee, ola. Nuair atá sé te, cuir duilleog bhá, piobar dubh. Cuir cardamom glas, cardamom dubh, clóibh agus lig dó splutter go maith. Cuir oinniún, gairleog, ginger, cillí glasa leis agus sáibh go maith é. Nuair a bheidh dath bándearg ar na h-oinniún, cuir trotters uaineola agus sáibh iad go donn éadrom. Anois, cuir an meascán gruth ullmhaithe agus é a mheascadh go maith. Cuir salann chun blas, púdar turmeric, uisce agus gach rud a mheascadh go maith. Tar éis sin, clúdaigh leis an gclúdach é agus tóg ceithre nó cúig fheadóg ar mheán lasair. Nuair a bheidh an paya cócaráilte go maith, múch an lasair. Oscail an clúdach agus brú an anraith i mbabhla mór agus a choinneáil ar leataobh le haghaidh tuilleadh úsáide. Anois, doirt an tadka ullmhaithe thar an anraith brú, cuir na trotters uaineola agus cuir corraigh air. Cuir an anraith ullmhaithe arís sa handi agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad go dtí go boil sé. Aistrigh isteach i mbabhla anraith é in éineacht le trotters uaineola. Garnish é le gas lus an choire, oinniún friochta, ginger, ding líomóide, duilleoga mint agus freastal te. Le haghaidh Meascán Curd I mbabhla, cuir gruth, púdar lus an choire, púdar turmeric, púdar cillí dearg degi agus measc go maith. Coinnigh leataobh le haghaidh tuilleadh úsáide. Do Tadka I bpanna beag, cuir ghee nuair a bhíonn sé te, cuir clóibh, asafoetida, lig dó splutter go maith.