• taco's:
  - 4-5 medium swiete ierappels, skelpen en yn 1/2" blokjes snije
  - 2 tbsp olive-oalje
  - 1 tl sâlt
  - 2 tl knoflook poeder
  - 2 tsp gemalen komyn
  - 2 tsp chili poeder
  - 1 tsp droege oregano
  - 15 oz blikje swarte beanen, ôfwettere en ôfspield
  - 10-12 mais tortillas
  - 1/2 beker farske hakke cilantro (sawat 1/3 fan in bosk)
• Chipotle saus:
  - 3/4 beker folsleine fette kokosmolke (1/2 fan in 13,5 oz blikje)< br>- 4-6 chipotle-peppers yn adobo-saus (basearre op spice-foarkar)
  - 1/2 tsk sâlt + ekstra nei smaak
  - sop fan 1/2 limoen

Preheat oven oant 400 graden en line in blêd pan mei perkamint. Skilje de swiete ierappels yn kubes, en smyt dan de oalje, sâlt, knoflook, komyn, chili-poeier en oregano yn. Oerstapje nei de blêdpanne en bakke foar 40-50 minuten, oant healwei troch, oant sêft oan 'e binnenkant en knapperich oan' e bûtenkant.

Wylst se koken meitsje, meitsje de saus troch de kokosmolke, chipotle-peppers te mingjen , sâlt, & kalk yn in blender of food processor oant glêd. Set oan 'e kant.

Breid de tortillas troch in bytsje oalje op skjinne hannen te lizzen en elk fan har te dekken. Mikrofoave de tortillas yn partijen fan 2-3 steapele foar sawat 20 sekonden mei in fochtige papierenhandoek boppe om te verzachten. Plak op in aparte grutte blêdpanne.

Foegje ~1 tbsp fan de chipotle saus ta oan it sintrum fan elke tortilla op 'e panne. Pleatst sels servjes fan 'e swiete ierappels en swarte beantsjes oan 'e iene kant fan 'e tortilla (net te folle) en fold dan yn 'e helte.

Ferminderje de oven nei 375 en bakke foar 12-16 minuten, of oant de tortillas binne knapperich. Fuortsmite de bûtenkant fuortendaliks mei in sprinkelje sâlt. Top mei chopped cilantro en tsjinje mei de ekstra saus oan 'e kant. Genietsje!!