Yngrediïnten foar LENSIJE RESIPT:
- 450g / 1 aubergine (hiele mei tips) - yn 3 oant 2-1/2 inch lang X 1/2 inch dikke stikken snije, sawat.)< br>- ½ theelepel sâlt
- 3 oant 4 tbsp Olive Oalje
- ½ beker / 100g Griene Linzen (Soak foar 8 oant 10 oeren of oernacht)
- 2 Eetlepel Olive Oil
- 2 beker / 275g Sipel - hakken
- Sâlt nei smaak [Ik haw 1/4 theelepel (oan 'e sipel) + 1 teeleppel roze Himalayan sâlt oan' e linzen tafoege]
- 2 Eetlepel Knoflook - fyn gesneden
- 1+1/2 theelepel paprika (net smookt)
- 1 theelepel gemalen komyn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel Cayennepiper
- 2+1/2 kop / 575ml griente Bouillon / stock (ik haw LOW SODIUM Veg Bouillon brûkt)
- 1 oant 1+1/4 beker / 250 oant 300 ml Passata of tomatenpuree (ik haw 1+1/4 beker tafoege, om't ik it in bytsje tomatenich fyn)
- 150g griene beanen (21 oant 22 beanen) - snije yn 2 inch lange stikken

Garnish:
- 1/3 beker / 15g peterselie - fyn hakken
- ½ teeleppel grûn swarte piper
- In drizzle fan olive-oalje (Opsjoneel: ik haw biologyske kâld yndrukte olive-oalje tafoege)

METHODE:
Grunich waskje en hakje de aubergine yn 1/2 inch dikke stikken sawat. Foegje 1/2 teaspoon sâlt en mingje oant elk stik is bedekt mei sâlt. Arrangearje it no fertikaal yn in sif om alle oerstallige wetter en bitterheid út 'e aubergine te lûken en lit it 30 minuten oant in oere sitte. Dit proses lit de aubergine ek syn smaak yntinsivearje en lit it flugger brúnje by it fretten. Foegje 2 tablespoons fan olive-oalje oan in frettenpanne. Lege de aubergine stikken yn in inkele laach en fry foar 2 oant 3 minuten. Ien kear brún draaie de kant en fry foar in oare 1 oant 2 minuten of oant gouden brún. Fuortsmite út 'e panne en set it oan 'e kant foar letter.