Yngrediïnten

• 1 beker / 200 g brune linzen (gedroogd / ôfspoeld)
• 1 beker / 200 g medium nôt brune rys (wekt / ôfspoeld)
< li>3 eetlepels olive-oalje
• 2 1/2 kop / 350 g sipel - gesneden
• 2 eetlepels / 25 g knoflook - fyn gesneden
• 1 teeleppel droege tijm< /li>
• 1 1/2 teeleppel gemalen koriander
• 1 teeleppel gemalen komyn
• 1/4 teeleppel Cayenne-piper (opsjoneel)
• Sâlt nei smaak (Ik haw 1 1/4 teelepel roze Himalaya-sâlt tafoege)
• 4 kopkes / 900 ml grientebouillon / stock
• 2 1/2 kopkes / 590 ml wetter
• 3 /4 kop / 175 ml Passata / Tomatenpuree
• 500g / 2 oant 3 Zucchini - yn 1/2 inch dikke stikken snije
• 150g / 5 kopjes Spinazie - hakken
< li>Sitroensap nei smaak (ik haw 1/2 iteleppel tafoege)
• 1/2 beker / 20 g peterselie - fyn snijd
• Swarte piper nei smaak (ik haw 1/2 teeleppel tafoege )
• Drizzle fan olive-oalje (ik haw 1 tbsp biologyske kâldpresse olive-oalje tafoege)

Metoade

1. Soak it brún linzen yn wetter foar op syn minst 8 oant 10 oeren of oernachtich. Soak de medium nôt brune rys foar sa'n 1 oere foar it koekjen, as de tiid it jout (opsjoneel). As de rys en linzen ienris trochdrenkt binne, spielje de rys en linzen fluch en lit se it oerstallige wetter ôfwetterje.
2. Foegje yn in ferwaarme pot oliveelje, sipel en 1/4 tsp sâlt ta. Fry op middelhehe oant de sipels brún binne. Sâlt tafoegje oan 'e sipel jout syn focht frij, en helpt it flugger te koekjen, dus dizze stap net oerslaan.
3. Foegje de gesnippere knoflook ta oan 'e sipels en fry foar sawat 2 minuten of oant geurich. Foegje tijm, gemalen koriander, komyn, cayenne-piper ta en fry op leech oant mids-lege waarmte foar sa'n 30 sekonden.
4. Foegje de trochweekte, strainde en ôfspielde brune rys, brune linzen, sâlt, grientebouillon ta. , en wetter. Mix goed en ferheegje de waarmte om it ta in krêftige sied te bringen. Sadree't it siedt, ferleegje de waarmte nei midsmjittich, dekke ôf en koekje foar sawat 30 minuten of oant de brune rys en linzen kocht binne, soargje derfoar dat se net oerkoke wurde.
5. Ienris binne de brune rys en linzen kocht. , foegje de passata / tomatenpuree, zucchini, en mingje goed. Ferheegje de waarmte nei middelheech en bringe nei in ko. As it giet om in swolm, ferleegje de waarmte oant midsmjittich en koekje ûnder deksel foar sa'n 5 minuten oant de courgette sêft is.
6. Ferdekke de pot en foegje hakke spinaazje ta. Koekje foar sa'n 2 minuten om de spinaazje te ferweldzjen. Slaen de waarmte út en garnearje mei peterselie, swarte piper, citroen sap, en sprinkelje mei oliveelje. Goed mingje en waarm tsjinje.
7. Dit resept foar rys en linzen mei ien pot is perfekt foar it meitsjen fan miel en bewarret goed yn 'e kuolkast foar 3 oant 4 dagen yn in luchtdichte kontener.

Wichtige tips

• Dit resept is foar brune rys fan medium nôt. Pas de koetstiid oan as jo langkorrelige brune rys brûke, om't it rapper kookt.
• Sâlt tafoege oan de sipel sil helpe dat it flugger koekje, dus oerslaan dy stap net.
• As de sipel De konsistinsje fan stoofpot is te dik, foegje wat siedend wetter ta om it út te dûnjen ynstee fan kâld wetter.
• Kooktiid kin ferskille ôfhinklik fan it type pot, kachel en frisheid fan yngrediïnten; brûk it oardiel om dêrop oan te passen.