Yngrediïnten:
Kalay Chanay tariede:
-Kalay chanay (swarte kikkererwten) trochweekt 2 & ½ kopkes
-Choti pyaz (baby-uien) 5-6
-Tamatar (Tomaat) 1 grut
-Adrak lehsan paste (Ginger knoflook paste) 1 & ½ tbs
- Himalaya roze sâlt 1 tsp of nei smaak
-Lal mirch poeder (Red chili poeder) 1 tsp of nei smaak
-Dhania poeder (Koriander poeder) 1 & ½ tsp
-Garam masala poeder ½ tsp
-Zeera poeder (Cumin poeder) ½ tsp
-Haldi poeder (Turkuma poeder) ½ tsp
-Sarson ka tel ( Mustard oalje) 3 tbs (ferfanging: cooking oil)
-Water 5 beker of as nedich
-Imli pulp (Tamarind pulp) 1 & ½ tbs
Matar Chewra tariede:
-Cooking oil for frying
-Pohan chewda (platte rysflokken) 1 & ½ kop
-Kookoalje 1 tsp
-Matar (erten) 1 kop
-Mong phali (peanuts) roast ½ kop
-Himalayan rôze sâlt ¼ tsp
-Haldi-poeder (Turkuma-poeder) ¼ tsp
-Hari mirch (Griene chili) hakken 1-2
Montage:
-Chaat masala nei smaak
-Hara dhania ( Farske koriander) gehakt
-Pyaz (Ui) ringen
Rjochtings:
Kalay Chanay tariede:
-In in pot, foegje swarte kikkererwten, baby-ui, tomaat, gemberknoflookpasta, rôze sâlt, read ta chili poeder, koriander poeder, garam masala poeder, komyn poeder, kurkuma poeder, moster oalje, wetter, mingje goed en bring it oan it kook, dekke en koekje op leech fjoer oant kikkererwten tender binne (40-50 minuten).
- Fuortsmite en smyt de tomaat skill dan koekje op hege fjoer oant wetter opdroege (6-8 minuten).
-Foegje tamarinde pulp ta, mix goed foar in minút en set apart.
Bereid Matar Chewra:
-In in wok, ferwaarmje fretten oalje & frituur ôfplatte rysflokken troch in sif oant ljocht gouden en krokante, sûgje en set oan 'e kant.
-Yn in wok, foegje fretten oalje, earte en mingje goed, dekke en koekje op medium fjoer foar 1-2 minuten.
-Foegje pinda's, rôze sâlt, kurkumapoeder ta en mingje goed foar in minút.
-Foegje gebakken rysflokken ta en mingje goed.
-Foegje griene chili ta, mingje goed en set oan 'e kant.
Gearstalling:
-Foegje yn in skûtel gekookte kalay chanay, chaat masala, farske koriander, sipel, taret matar chewra ta en tsjinje!