Yngrediïnten:

5 grutte aaidjerren

½ kopke + 2 tbsp (125g) sûker

1 2/3 kopkes (400 ml) Swiere room, kâld

14 oz (425 g) Mascarpone-tsiis, keamertemperatuer

1 teeleppel Vanille-ekstrakt

1½ kopke gebrouwen espresso

36-40 Savoiardi biscuits (Ladyfingers)

2-3 eetlepels kofje likeur/marsala/brandy

Kakao om te stofjen

Rjochtings:

1. Meitsje de kofje siroop: mingje waarme kofje mei de likeur, gie yn in grutte skûtel en set oan 'e kant om te koelen.

2. Meitsje de filling: pleats aaidjerren en sûker yn in grutte waarmtebestindige kom en set oer pot mei simmerwetter (bain marie). Soargje derfoar dat de boaiem fan 'e kom it wetter net oanrekket. Begjin konstant te reitsjen, oant de sûker is oplost, en de custard dikke. De temperatuer fan aaidjerre moat 154-158ºF (68-70ºC) berikke. Dizze stap is opsjoneel (lês notysjes). fuortsmite de kom fan waarmte en lit koelje.

3. Foegje de mascarpone, vanille-ekstrakt ta en reitsje oant glêd.

4. Yn in aparte kom klopje de kâlde swiere room oant stive toppen. Folje 1/3 fan 'e slachrjemme yn it mascarpone-gemik. Dan de oerbliuwende slagroom. Set oan 'e kant.

5. Sammelje: dip elke ladyfinger yn it kofjegemerming foar 1-2 sekonden. Plak yn 'e boaiem fan in 9x13 inch (22X33cm) skûtel. As it nedich is, brek in pear ladyfingers om se yn 'e skûtel te passen. Ferspriede de helte fan 'e crème oer de trochweekte ladyfingers. Werhelje mei in oare laach fan ladyfinger en ferspriede de oerbleaune crème boppe. Cover en sette yn 'e kuolkast foar op syn minst 6 oeren.

6. Krekt foar tsjinjen, stof mei kakaopoeder.

Notysjes:

• De aaidjerren mei de sûker oer de bain marie klopje is opsjoneel. Tradysjoneel, it wiskjen fan de rauwe aaien mei sûker is folslein fyn. As jo ​​farske aaien brûke, is d'r gjin gefaar. Mar in protte minsken yntimidearje it iten fan rauwe aaien, dus it is oan jo.

• Ynstee fan swiere crème kinne jo 4 aaiwyt brûke. Beat oant stive peaks, fold dan nei it mascarpone-gemik. Dit is de Italjaanske tradisjonele manier. Mar, ik fyn dat de ferzje mei de swiere cream riker en folle better. Mar, wer, it is oan jo.