Yngrediïnten:

Foar de korst:
1½ kop (190g) Moal
1/4 kop (50g) Powdered sugar
1 aai< br>1/2 beker (115 g) bûter
1/4 teeleppel Sâlt
1 teaspoon Vanille-ekstrakt

Foar de vulling:
3/4 beker (150g) sûker
2 aaien
3 aaien
1/4 theelepel sâlt
1/2 kop (120 ml) Swiere room
1/2 kop (120 ml) farske sitroensap
citroenschil van 2 sitroenen< /p>

Rjochtings:
1. Meitsje de krust: yn in food processor, ferwurkje moal, sûker en sâlt. Foegje dan blokjes bûter ta en pulsearje oant krûmels foarmje. Foegje aai en vanille-ekstrakt ta, ferwurkje oant dough wurdt foarme. Net oermixe.
2. Oerstapje de dough nei in wurkflak, pat yn in bal en flak yn in skiif. Wrapje yn plastyk en sette yn 'e kuolkast foar 30 minuten. Plak de dough op in licht ferflokke boerd, stof de boppekant fan 'e dough en rôlje de dough út syn likernôch 1/8 inch dik. Oerstapje de dough nei in 9-inch (23-24cm) pie pan. druk it gebak gelijkmatig op 'e boaiem en op' e kanten fan jo panne. Trim it oerstallige deeg fan 'e boppekant fan' e panne ôf. Skeakelje de boaiem fan 'e korst foarsichtich mei in gabel. Oerstapje nei de friezer foar 30 minuten.
3. Underwilens meitsje it filling: yn in grutte kom aaien, aaien en sûker. Foegje citroenschil, sitroensop en mingje oant kombineare. heakje swiere cream en whisk wer oant kombinearre. oan de kant sette.
4. Oven foarferwaarmje nei 350F (175C).
5. Blinde bakken: line in perkamint papier oer it daai. Folje mei droege beanen, rys of piegewichten. Bake foar 15 min. Ferwiderje de gewichten en it perkamintpapier. Gean werom nei de oven foar in oar 10-15 minuten of oant de korst wat gouden is.
6. Ferminderje de temperatuer nei 300F (150C).
7. Wylst de krust noch yn 'e oven, gie it mingsel yn' e pastrykoffer. Bake foar 17-20 minuten of oant it filling krekt set is.
8. Lit ôfkuolje ta keamertemperatuer, dan koelje foar op syn minst 2 oeren.