• 2,5 beker amandelmoal
• 1/2 beker mûntsfruit-mingsel (ik hâld fan dizze)
• 1,5 teelepel baking soda
• 1/ 2 theelepel sâlt
• 1/3 beker kokosnootoalje (mjitten, dan smolten)
• 1/3 beker net-swiete amandelmolke
• 3 pastured aaien
• 1 eetlepel sitroensop
• 1,5 teelepel sitroenschil
• 1 beker bosbessen
• 1 eetlepel glutenfrije moalmix (*opsjoneel)

Ferwaarmje de oven oant 350 F.

Line in muffinbakje fan 12 beker mei cupcake liners.

Kombinearje yn in grutte kom amandelmoal, muontsfrucht , baking soda, en sâlt. Set oan 'e kant.

Kombinearje yn in aparte kom kokosnota-oalje, amandelmolke, aaien, sitroensap en sitroensop. Mix goed. Foegje de wiete yngrediïnten ta oan 'e droege yngrediïnten en roer oant krekt kombineare.

Bluebessen waskje en smite mei de glutenfrije moalmix (dit sil foarkomme dat se nei de boaiem fan 'e muffins sakje). Folje foarsichtich yn it beslach.

Ferdeel it beslach lyklik oer alle 12 muffinbekers en bak foar 25 minuten of oant geurich en trochset. Cool en genietsje!

Tsjinje: 1muffin | Kalorieën: 210kcal | Koalhydraten: 7g | Eiwit: 7g | fet: 19g | Saturearre fet: 6g | Polyunsaturated fat: 1g | Monounsaturated Fet: 1g | Transfet: 1g | Cholesterol: 41mg | Natrium: 258mg | Kalium: 26mg | Fiber: 3g | Sûker: 2g | Vitamine A: 66IU | Vitamine C: 2mg | Kalsium: 65mg | Izer: 1mg