Tariede Kalay Channay ka Salan: -Kalay chanay (swarte kikkererwten) 2 bekers (nacht weaken) - Himalaya roze sâlt 1 tsp of nei smaak - Wetter 5 bekers -Saunf (fennel sied) 1 & ½ tsp -Badiyan ka phool (stjeranys) 2 -Darchini (Cinnamon sticks) 2 -Badi elaichi (Swarte kardemom) 1 -Zeera (cumin sied) 1 tsp -Tez patta (laurierblêden) 2 - Kookoalje ¼ beker -Pyaz (Ui) fyn chopped 3 medium -Tamatar (Tomaten) fyn chopped 3-4 medium -Adrak lehsan paste (Ginger knyflok paste) 1 tbs - Himalaya roze sâlt 1 tsp of nei smaak -Zeera poeder (cumin poeder) 1 & ½ tsp -Lal mirch poeder (Red chili poeder) 1 tsp of nei smaak -Dhania poeder (koriander poeder) 1 & ½ tsp -Kashmiri lal mirch (Kashmiri reade chili) poeder 1 tsp - Garam masala poeder 1 tsp -Hara dhania (farske koriander) chopped 1 tbs -Kasuri methi (droege fenegriekblêden) 1 tsp Tadka tariede: - Cooking oalje 3 tbs -Adrak (Ginger) chopped 1 tsp -Hari mirch (Griene chili) 3-4 - Zeera (cumin sied) ½ tsp -Ajwain (Caromeseed) 1 knipe - Kashmiri lal mirch (Kashmiri reade chili) poeder ¼ tsp - Hara dhania (farske koriander) hakken Bereid Zeera Pulao: - Podina (muntblêden) hânfol -Hara dhania (farske koriander) hânfol -Lehsan (knoflook) kruidnagel 4-5 -Adrak (Ginger) 1 inch -Hari mirch (Griene chili) 6-8 -Ghee (ferljochte bûter) ¼ beker -Pyaz (Ui) snije 1 medium -Badi elaichi (Swarte kardemom) 1 -Zeera (cumin sied) 1 tbs - Wetter 3 en ½ kopkes - Himalaya roze sâlt ½ tbs of nei smaak - Sitroensap 1 en ½ tb -Chawal (Rice) 500g (1 oere weaken) Rjochtings: Tariede Kalay Channay ka Salan: -Op krûden bal strainer, foegjen fennel sieden, stjer anijs, kaniel stokken, swarte kardemom, komyn sied, laurierblêden, deksel om it te sluten & set kant. -Foegje swarte kikkererwten, rôze sâlt, wetter yn in pot, mingje goed en bring it oan 'e kook. -Fuortsmite skuorre, add spices strainer ball, cover & cook op leech fjoer oant tender (35-40 minuten) & strainer ball spice fuortsmite (sawat 2 Cups fan wetter moatte bliuwe). -Foegje sean swarte kikkererwten ta (1/2 beker), kikkererwtenbou (1/2 beker), mingje goed en set oan 'e kant. -Sin swarte kikkererwten en reserve stock foar letter gebrûk. -Foegje oalje yn in pot, sipel en fry oant ljocht gouden. - Foegje tomaten, gember knoflookpasta ta, mingje goed en koekje foar 1-2 minuten. - Foegje rôze sâlt, komynpoeder, reade chilipoeder, korianderpoeder, Kashmiri reade chilipoeder, garam masala-poeder ta, mingje goed en koekje foar 2-3 minuten. - Foegje mingde kikkererwtenpasta ta en mingje goed foar in minút. - Foegje reservearre sean swarte kikkererwten ta, reservearre stock, mingje goed en bring it oan 'e kook. - Foegje frisse koriander, droege fenegriekblêden ta, dekke en koekje op leech fjoer foar 4-5 minuten. Tadka tariede: - Yn lytse frettenpanne foegje fretten oalje, gember ta en fry foar 30 sekonden. - Foegje griene chillen ta, komyn sieden, carom sieden, Kashmiri reade chili poeder en mingje goed. Giet no tadka yn pot, garnearje mei farske koriander en tsjinje! Bereid Zeera Pulao: - Yn hakker, mintblêden, farske koriander, knoflook, gember, griene chili taheakje, goed hakje en oan 'e kant sette. -Foegje kleare bûter yn in pot en lit it smel. - Foegje ui ta en fry oant ljocht gouden. - Foegje swarte kardemom, komyn sied ta en mingje goed. - Foegje hakke griene mingsel ta, mingje goed en koekje foar 1-2 minuten. - Foegje wetter, rôze sâlt, sitroensop, mingje goed en bring it oan 'e kook. - Foegje rys ta, mingje goed en koekje op hege fjoer oant wetter wurdt fermindere (3-4 minuten), dekke en koekje op leech fjoer foar 8-10 minuten.