Yngrediïnten:

• 3 eetlepels koriander (snijd)
• 2 kopjes yoghurt
• 1/3 kopke kikkererwtenmoal
• 1 teeleppel koarmerke
• 3 eetlepels koriander (grûn)
• 1/2 teeleppel reade chili poeder
• 1 eetlepel gember en knoflookpasta
• sâlt nei smaak
• 7-8 glêzen wetter
• 1 eetlepel ghee
• 1 theelepel komyn
• 1/2 theelepel fenegriek sied
• 4-5 swarte piperkoars
• 2-3 hiele kashmiri reade chilies
• 1 middelgrutte sipel (snippen)
• 1 teeleppel hing
• 2 middelgrutte ierappels (yn blokjes)
• In lyts boskje farske koriander
• 1 theelepel ghee
• 1 theelepel komyn
• 1/2 theelepel hing
• 1-2 hiele kashmiri reade chilies
• 1 teeleppel gemalen koriander sied
• 1 teeleppel fan Kashmiri reade chili poeder
• 2-3 middelgrutte sipels (snippen)
• 1/2 griene paprika (snippere)
• 1 teeleppel gember (fyn hakken)

Metoade:

• Begjin mei it meallen fan de koriander sieden yn in mortier en stamper, mix en crush, kinne jo ek brûke in blender mei help fan de puls modus te crush se grof. Wy sille de gemalen koriander sieden brûke om de pakora en de kadhi te meitsjen, en ek foar de lêste touch.
• Begjin mei it tarieden fan it yoghurtgemik foar de kadhi, nim yn it foarste plak in kom, foegje de yoghurt ta, foegje dan it kikkererwtmoal, koarmerke, gemalen koriander sieden, reade chili poeier, gember en knyflok paste en sâlt, mix goed en foegjen wetter, mix goed en soargje derfoar dat it mingsel is hielendal lump-frij, dan set kant foar de tarieding fan kadhi.
• Om de kadhi te meitsjen, set in kadhai of in panne op middelhehe, foegje de Ghee ta, lit de Ghee genôch waarmje, foegje komyn, fenegriek-sieden, swarte piper, kashmiri reade chilies, sipel en hing ta , mingje goed en fry foar 2-3 minuten.
• Foegje no de ierappels ta en fry oant de sipels trochsichtich wurde, dit kin sa'n 2-3 minuten duorje. It tafoegjen fan ierappels is folslein opsjoneel.
• Sa gau as de sipels trochsichtich wurde, foegje it yoghurtgemik oan de kadhai, wês der wis fan dat jo it ien kear mingje foardat jo tafoegje, ferminderje de waarmte nei middel en lit it 1 oant 2 minuten simmerje.
• Sadree't de kadhi in swolm komt, ferleegje de waarmte, dekke en koekje foar 30-35 minuten. Soargje derfoar dat jo op regelmjittige yntervallen reitsje.
• Nei't de kadhi 30-35 minuten kocht is, sille jo sjen dat de kadhi kocht is en mei de ierappels kinne jo op dit stadium it sâlt kontrolearje en oanpasse oan smaak, en ek de konsistinsje oanpasse fan 'e kadhi troch it tafoegjen fan waarm wetter.
• Om't de kadhi goed kocht liket, foegje dan fyn snijde korianderblêden ta.
• Tsjinje de waarme kadhi, foegje de pakora 10 minuten foar it tsjinjen ta; yn dit gefal, de pakoras sille bliuwe frij sêft, hâlden se yn 'e kadhi foar in lange tiid sil meitsje se flaccid.
• Nim no in kom en foegje alle yngrediïnten ta om de pakora te meitsjen, mingje goed, druk op it daai, it focht fan 'e sipel sil helpe om it daai te binen.
• Foegje dêrnei in bytsje wetter ta en mingje goed, soargje derfoar dat jo in bytsje wetter tafoegje, om't it mingsel goed oanpast wurde moat en net kerrel of dik wêze moat.
• Ferwaarmje oalje yn in panne oer middelhehe, en as de oalje genôch waarm is, ferspriede it daai evenredich en fry se foar 15-20 sekonden of oant se knapperich en gouden wurde, soargje derfoar dat jo se net briede te lang as se donker wurde kinne en in bittere smaak jaan.
• As de kleur in bytsje goudbrún wurden is, fuortsmite en lit se 5-6 minuten rêste, yn dizze tiid ferheegje de waarmte nei heech en ferwaarmje de oalje goed.
• As de oalje genôch ferwaarme is, foegje dan sawat de helte fan de gebakken pakoras ta en fry se fluch foar 15-20 sekonden of oant se knapperich en gouden wurde, soargje derfoar dat jo se net te lang fry as dit kin meitsje se tsjuster en jouwe in bittere smaak.