Yngrediïnten:

• 3 eetlepels oliveelje
• 225g / 2 kopkes sipel - yn plakjes
• 1+1/2 iteleppel knoflook - fyn hakken
• 1 eetlepel gember - fyn hakken
• 2 eetlepels tomaatpasta
• 1+1/2 teeleppel paprika (NET Smoken)
• 1 + 1/2 teeleppel gemalen komyn
• 1/2 teeleppel turmeric
• 1+1/2 teeleppel gemalen swarte piper
• 1/4 teeleppel Cayenne-piper (opsjoneel) )
• 200g tomaten - Blend ta in glêde puree
• 200g / 1+1/2 beker ca. Wortels - snip
• 200g / 1+1/2 beker Reade paprika - ynsnien
• 2 cups / 225g giele (Yukon Gold) ierappels - lyts hakken (1/2 inch stikken)
• 4 kopkes / 900 ml grientebouillon
• Sâlt nei smaak
• 250 g / 2 kopkes ca. Zucchini - hakken (1/2 inch stikken)
• 120g / 1 beker sawat. Griene beanen - hakken (1 inch lang)
• 2 beker / 1 (540 ml) blikje gekookte kikkererwten (drained)
• 1/2 beker / 20g frisse peterselie (los ferpakt)
li>

Garnish:

• Sitroensap nei smaak
• Drizzle of olive oil

Metoade:< /h2>

Begjin mei it mingjen fan de tomaten ta in glêde puree. Prep it griente en set oan 'e kant.

Foegje yn in ferwaarme panne de olive-oalje, sipel en in knipe sâlt. Sweat de sipels op middelhehe oant sêft, sawat 3 oant 4 minuten. Ienris sêft, foegje de hakke knoflook en gember ta, sauté foar 30 sekonden oant geurich. Meitsje de tomaat paste, paprika, grûn kimen, koarmerke, swarte piper, en cayenne piper, en fry foar in oare 30 sekonden. Foegje de frisse tomatenpuree en mingje goed. Foegje dan de gesnippere woartels, reade paprika, giele ierappels, sâlt en grientebouillon ta, soargje derfoar dat alles goed mingd is.

Ferheegje de waarmte om it mingsel krêftich te koekjen. Ienris siedend, reitsje en dekke mei in lid, ferminderjen fan de waarmte oant midsmjittich om sawat 20 minuten te koekjen. Hjirmei kinne de ierappels begjinne te fersêftsjen foardat se de flugger kokende grienten opnimme.

Nei 20 minuten ûntdekke de pot en foegje de zucchini, griene beantsjes en kochte kikkererwten ta. Roer goed, dan ferheegje de waarmte om in rappe simmer te berikken. Cover wer, koekje op middelhehe foar sawat 10 minuten, of oant de ierappels kocht binne nei jo foarkar. It doel is om it griente sêft te hawwen, mar net musky.

Op it lêst ûntdekke en ferheegje de waarmte nei middelheech, koekje foar noch 1 oant 2 minuten om de winske konsistinsje te berikken - soargje derfoar dat de stoofpot net wetterich is , mar leaver dik. Ienris foltôge, garnearje mei farsk sitroensap, in dripke olive-oalje en peterselie foardat jo hyt tsjinje.

Geniet fan jo miel, by útstek tsjinne mei pitabroodje of couscous!