Yngrediïnten:

• 220g gf-moalmix (88g tapioka-zetmeel, 66g boekweitmoal, 66g gierstmoal), mar jo kinne elke gf-moal brûke as gewoanlik foar alle doelen
• 1/2 tsk baking soda
• 2 tbsp hojicha-poeder
• 2 tbsp vanille-ekstrakt
• 113g sêfte net-sâlte bûter
• 110g kristalsuiker
• 50g brune sûker
• 1 tl tahini
• 1/2 tl sâlt
• 1 aai en 1 aai djerre
• 110 g roomkaas
• 40 g net-sâlte bûter
• 200 g poeierde sûker
• 1/2 tbsp sitroensop
• knypje sâlt
• 1 tsp vanillepasta (opsjoneel)

Ynstruksjes:

1. Ferwaarm te 350F.
< li>Yn in middelgrutte kom, mingje hojicha-poeder en vanille-ekstrakt byinoar oant it in pasta wurdt, foegje dan bûter ta en mingje oant homogeen.
2. Foegje granulearre sûker, brune sûker, sâlt ta en mingje (net nedich klopje om lucht op te nimmen).
3. Eieren en tahini taheakje.
4. Sift jo moal yn in oare kom en foegje baking soda ta.
5. Foegje it droege yn 'e wiet en mingje.
6. Set yn 'e kuolkast ideaal oernachtich, mar minimaal foar 1 oere foar it daai om te hydratearjen en smaak te ûntwikkeljen (fertrou my, it makket in ferskil!!!).
7. Scoop yn ballen (sawat 30g/bal) en soargje derfoar dat jo se útinoar ferspriede en 13-15 minuten op 350F bakke.
8. Om de frosting te meitsjen, mei in standmixer of elektryske wisser, klopje roomkaas en bûter oant ljocht en loftich.
9. Foegje citroensap, sâlt, vanillepasta (as jo hawwe) en poeder sûker ta oant de konsistinsje dik is.
10. Wachtsje oant de koekjes ôfkuolje foardat jo froastje. Garnearje mei sprinkles of in stof fan hojicha.

PS: It koekje sels is ek geweldich op himsels, foaral mei wat matcha-iis en in gleuf tahini!