Yngrediïnten:

• Brinjal (rûn, grut) – 2nos
• Knoflookteentjes – 6nos
• Oalje – in stikje
< li>Ghee - 2 tbsp
• Drye reade chili - 2nos
• Kumyn - 2 tsp
• Knoflook chopped - 1 tbsp
• Ginger chopped - 2 tl
• Griene chili hakken – 1no
• Ui snippe – ¼ beker
• Kurkuma – ¾ tsp
• Chili poeder – 1 tsp
• Tomaten yn stikken – ¾ beker
• Sâlt – nei smaak
• Koriander yn stikken – in hânfol

Metoade:

• Om in goede bharta te meitsjen, kies in grutte rûne baingan of aubergine of aubergine. Meitsje mei in skerp mes in pear lytse stikken op 'e brinjal en stek dêr in skelpe knoflookteen yn.
• Brûk ljocht oalje oan 'e bûtenkant fan 'e aubergine en set it op in iepen fjoer. Jo kinne in grille brûke en de aubergine roastje oant it fan bûten ôf ferbaarnd is. Soargje derfoar dat it fan alle kanten kookt.
• Fuortsmite de verkoolde aubergine yn in kom en dekke en hâld 10 minuten oan 'e kant. Nim se no út 'e kom en skilje de bûtenste ferbaarnde hûd fuort. Dip jo fingers ferskate kearen yn wat wetter wylst jo dit dogge, sadat de hûd maklik skiedt.
• Meitsje in mes de brinjal op. Heakje in panne en foegje ghee, droege reade chili en komyn ta. Roer en foegje hakke knoflook ta. Koekje oant it begjint te brúnjen en foegje dan gember, griene chili en sipel ta. Toss op hege waarmte oant de sipels swit (kookt, mar net brún).
• Besprinkelje koarmerke, chilipoeder en jou in flugge roer. Foegje tomaten ta, sprinkelje sâlt en koekje op hege waarmte foar 3 minuten. Foegje de puree brinjals deryn en koekje foar 5 minuten.
• Foegje hakke koriander ta en jit wer troch. Fuortsmite fan waarmte en tsjinje it mei Yndiaanske flatbreads lykas roti, chapati, paratha, of naan.