Nippattu

Triedingstiid: 5 minuten
Kooktiid: 10 minuten
Tsjinsten: 8-10

Yngrediïnten:

• 2 eetlepels geroosterde pinda's
• 1 kopke rysmoal
• ½ kopke grammoal
• 1 tl wite sesamzaad
• 2 eetlepels fersnippere curryblêden
• 2 eetlepels snijde farske korianderblêden
• 1 tl reade chilipoeder
• ½ tsp komyn sied
• Sâlt nei smaak
• 2 eetlepels ghee
• Oalje foar frituren

Metoade:

1. Frys de geroosterde pinda's.
2. Kombinearje yn in kom rysmoal, grammoal, gemalen pinda's, wite sesamzaad, curryblêden, korianderblêden, reade chilipoeder, komynzaad, sâlt en ghee. Wrijf it mingsel goed.
3. Foegje sa nedich lauw wetter ta en kneadje ta in sêft daai.
4. Smearje bûterpapier mei wat ghee. Plak in marmergrutte bal fan dough op it smoarge papier en rôlje it yn in lytse mathri. Dock mei in foarke.
5. Oalje ferwaarmje yn in kadahi. Foarsichtich slide yn 'e mathris in pear op in tiid en djippe fry oant gouden brún en crisp. Drainje op absorbearjend papier en lit koelje. Bewarje yn in luchtdichte kontener.

Lint Pakora

Triedingstiid: 5 minuten
Kooktiid: 10 minuten
Tsjinsten: 8-10

Yngrediïnten:

• 1 kopke moong dal moal
• 1 kopke rysmoal
• ¼ tsp asafoetida (hing)
• 1 tl reade chilipoeder
• Sâlt nei smaak
• 2 el waarme oalje

Metoade:

1. Yn in kom, mix moong dal moal en rys moal. Foegje asafoetida, reade chilipulver, sâlt, en mingje goed.
2. Maak in put yn it sintrum en foegje waarme oalje en wetter ta om in sêft daai te meitsjen.
3. Oalje ferwaarmje yn in kadahi. Fet in chakli-parse mei oalje, befestigje in lint pakoda-plaat en druk lintsjes direkt yn hjitte oalje. Fry oant gouden en knapperich. Drainje op absorberend papier.

Moong Dal Kachori

Triedingstiid: 5 minuten
Kooktiid: 10 minuten
Tsjinsten: 8-10

Yngrediïnten:

• 1½ kopke raffinearre moal
• 2 eetlepels ghee
• 1 ½ kopke gebakken moong dal
• 2 tsk glee
• 1 tl gemalen fennel sied
• ½ tl kurkumapoeder
• 1 tl reade chilipoeder
• 2 tsp korianderpoeder
• ½ tsp komynpoeder
• Sâlt nei smaak
• 1 eetlepel droege mangopoeder
• 2 tsp poeierde sûker
• 1 eetlepel sitroensop
• ¼ beker rozijnen

Metoade:

1. Foegje ghee en sâlt ta oan it moal, wrijven it goed om te kombinearjen.
2. Foegje stadichoan wetter ta om in stive, glêde deeg te kneeden.
3. Friede moong dal grind oant in grof poeder. Yn in panne, waarmte ghee, sauté kimen sied en fennel sied foar 1 minút, dan foegjen kurkuma, reade chili poeier, coriander poeier, en komyn poeier; goed mingje.
4. Tafoegje moong dal poeder, sâlt, droege mango poeder, poeder sûker, en rozijnen. Koekje foar 1-2 minuten, foegje dan sitroensop en fuortsmite fan 'e waarmte.
5. Nim in part fan deeg, foarmje der in bal, meitsje in holte, folje it mei it mingsel, fersegel it en druk wat plat.
6. Oalje yn in panne ferwaarmje en de kachoris op middel-leech waarmte yn djippe fry oant gouden en knapperich. Drainje op absorberend papier en lit ôfkuolje.