Ingrédients:

• SABUDANA | 1 TASSE
• EAU | 1 TASSE
• CACAHUÈTES | 3/4 TASSE
• GRAINES DE CUMIN | 1 C. À THÉ
• PIMENTS VERTS | 2-3 MORCEAUX (ÉCRASÉS)
• JUS DE CITRON | DES 1\/2 MORCEAUX
• SUCRE | 1 C. À SOUPE
• SEL | AU GOÛT (vous pouvez également utiliser du sel de Sendha)
• POMMES DE TERRE | 3 MOYENS (BOUILLIS)
• CORIANDRE FRAÎCHE | UNE PETITE POIGNÉE
• FEUILLES DE CURRY | 8-10 MORCEAUX (HACHÉS)

Méthode:

• Lavez soigneusement les sabudana à l'aide d'une passoire et d'eau, cela vous débarrassera de l'amidon en excès présent, transférez-les dans un bol et versez l'eau dessus, laissez-les tremper pendant au moins 4-5 heures.
• Après le trempage, les sabudana gonfleront bien et seront prêts à être utilisés pour préparer les vadas.
• Maintenant, dans une poêle, ajoutez toutes les cacahuètes et faites-les rôtir sur feu moyen, ce processus donnera aux cacahuètes une texture croustillante et facilitera également leur épluchage.
• Une fois rôties, transférez-les sur un torchon de cuisine propre et formez un sac en rassemblant tous les coins du torchon, puis commencez à frotter les cacahuètes à travers le torchon, cela vous aidera à peler les cacahuètes.
• Après les avoir pelées, débarrassez-vous des pelures en utilisant une passoire, vous pouvez également faire de même en soufflant légèrement de l'air sur les cacahuètes.
• Transférez maintenant les cacahuètes dans un mixeur et hachez-les grossièrement.
• Pour faire la mixture, ajoutez les sabudana trempés dans un grand bol avec les cacahuètes, puis ajoutez tous les autres ingrédients des vadas, vous devrez écraser les pommes de terre avec votre main tout en les ajoutant dans le bol.
• Commencez à mélanger tous les ingrédients ensemble légèrement avec vos mains, une fois que tout est bien combiné, commencez à écraser la mixture, assurez-vous d'être délicat, vous devez simplement l'écraser légèrement pour lier le tout, une pression excessive écrasera le sabudana et ruinera la texture de vos vadas.
• Pour vérifier si votre mixture est prête, prenez une cuillerée de mixture dans votre main et essayez de former un ronded, si le ronded tient bien sa forme, alors votre mixture est prête.
• Pour façonner les vadas, appliquez une toute petite quantité d'eau sur vos mains, prenez une cuillerée de mixture et faites-en un ronded en la pressant dans votre poing et en la tournant.
• Une fois que vous avez formé un ronded, aplatissez-le en une forme de galette en la tapant entre vos paumes et en appliquant de la pression, façonnez toutes les vadas de la même manière.
• Pour frire les vadas, faites chauffer de l'huile dans un kadhai ou une poêle profonde, l'huile doit être modérément chaude ou autour de 175 °C, déposez soigneusement les vadas dans l'huile chaude et ne remuez pas pendant la première minute, sinon les vadas risquent de se casser ou de coller à l'araignée.
• Faites frire les vadas à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, retirez-les à l'aide de l'araignée et placez-les dans une passoire pour que l'excès d'huile s'égoutte.
• Vos croustillants et chauds vadas sabudana sont prêts.