Ingrédients:
Boîte de conserve de 400 ml de pois chiches (environ 3/4 tasse d'aquafaba)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de pois chiches en conserve
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 3/4 tasse d'huile de pépins de raisin ou végétale (ajoutez un peu plus pour une mayonnaise encore plus épaisse)
pincée généreuse de sel rose
(Mayonnaise épicée facultative) Ajoutez 1 partie de gochujang à 2 parties de mayonnaise

Directions:
1. Videz l'eau des pois chiches (aquafaba) dans une petite casserole 2. Faites bouillir l'aquafaba à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes en remuant souvent 3. Ajoutez des glaçons dans un grand bol, puis placez un bol plus petit dessus 4. Versez l'eau de pois chiches et remuez jusqu'à ce qu'elle soit froide 5. Ajoutez le jus de citron et 1 cuillère à soupe de pois chiches
6. Transférez le mélange dans le mixeur et ajoutez la moutarde de Dijon
7. Mélangez à la vitesse la plus élevée pour pulvériser les pois chiches. Ensuite, baissez à moyen à moyen-élevé
8. Versez lentement l'huile. La mayonnaise va commencer à épaissir (ajustez et pulsez la vitesse si nécessaire)
9. Transférez la mayonnaise dans un bol et ajoutez une généreuse pincée de sel rose. Plier pour combiner