Une recette de pois chiches et de légumes cuits à la poêle
- Ingrédients :
✅ 👉 TAILLE DU PLAT DE CUISSON : 9 X 13 pouces
1 tasse de bouillon/bouillon de légumes
1/4 tasse de purée de purée de tomates
1/2 cuillère à café de curcuma
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
500 g de pommes de terre jaunes (Yukon Gold) – coupées en quartiers
2 tasses de pois chiches cuits (faible en sodium)
1+1/2 cuillère à soupe d'ail – Finement haché
250 g d'oignon rouge – 2 petits ou 1 gros oignon rouge – coupés en tranches de 3/8 de pouce d'épaisseur
200 g de tomates cerises ou raisins
200 g de haricots verts – coupés en morceaux de 2 1/2 pouces de long
br>Sel au goût
3+1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Garniture :
1 cuillère à soupe de persil – finement haché
1 cuillère à soupe d'aneth frais – FACULTATIF – remplacer par du persil
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (j'ai ajouté de l'huile d'olive biologique pressée à froid)
Poivre noir fraîchement moulu au goût - Méthode :
Laver soigneusement les légumes. Commencez par préparer les légumes. Coupez les pommes de terre en quartiers, hachez les haricots verts en morceaux de 2 ½ pouces, coupez l'oignon rouge en tranches de 3/8 de pouce d'épaisseur, hachez finement l'ail. Égouttez 1 boîte de pois chiches cuits OU 2 tasses de pois chiches cuits maison.
PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 400 F.
Pour la vinaigrette - Dans un bol, ajoutez la passata/purée de tomates, le bouillon/bouillon de légumes, le curcuma et poivre de Cayenne. Bien mélanger jusqu'à ce que les épices soient bien mélangées. Réserver.
Dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces, transférer les quartiers de pommes de terre et étaler. Ajoutez ensuite des pois chiches cuits, de l'oignon rouge, des haricots verts et des tomates cerises. Saupoudrez de sel uniformément sur toutes les couches de légumes, puis versez la vinaigrette uniformément sur les légumes en couches. Arrosez ensuite d'un filet d'huile d'olive. Posez un morceau de papier sulfurisé sur les légumes puis couvrez de papier d'aluminium. BIEN SCELLER.
Cuire à couvert à 400 F dans un four préchauffé pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Retirez ensuite le plat de cuisson du four et retirez le revêtement en papier d'aluminium/papier sulfurisé. Faites-le cuire à découvert pendant encore 15 minutes.
Retirez du four et laissez-le reposer sur une grille. Garnir de persil haché ou/et d'aneth, de poivre noir et d'un filet d'huile d'olive. Donnez-lui un mélange doux. Servir chaud avec un accompagnement de pain croustillant ou de riz ou/et une salade verte. Cela fait 4 à 5 portions. - CONSEILS IMPORTANTS :
SUPERPOSEZ LES LÉGUMES DANS L'ORDRE SUGGÉRÉ CAR CELA FONCTIONNE LE MIEUX.