• 2-3 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillerée à soupe de graines de cumin
• 2 NOS. Cardamome verte
• 2-3 NOS. Clous de girofle
• 2-4 NOS. Poivre noir
• 1/2 pouce de cannelle
• 1 NOS. Feuille de laurier
• 3-4 oignons de taille moyenne
• 1 pouce de gingembre
• 7-8 gousses d'ail
• 5-6 NOS. Tige de coriandre
• 1/4 de cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillerée à soupe de piment rouge épicé
• 1 cuillerée à soupe de piment rouge de Kashmiri
• 1 cuillerée à soupe de coriandre en poudre
• 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre
• 1/2 cuillerée à soupe de sel noir
• AU BESOIN Eau chaude, Capsicum
• 3 tomates de taille moyenne
• 2-3 NOS. Piments verts
• SEL DE GOÛT Sel
• 2-3 NOS. Noix de cajou
• garam पानी 100-150 ML d'eau chaude, AU BESOIN Eau

Pour préparer la sauce de base, mettre une poêle à feu vif et y ajouter l'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter toutes les épices et les oignons émincés, bien mélanger. Ajoutez ensuite le gingembre, l'ail et les tiges de coriandre, remuez et faites cuire jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur dorée, en continuant de remuer à intervalles réguliers. Une fois les oignons dorés, réduire la flamme à un niveau bas et ajouter toutes les épices en poudre et ajouter immédiatement de l'eau chaude pour éviter que les épices ne brûlent, bien remuer et cuire pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite le poivron, les tomates, les piments verts, le sel et les noix de cajou avec l'eau chaude, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu moyennement doux pendant 4-5 minutes. Une fois les tomates cuites, éteindre le feu et laisser refroidir complètement la sauce. Une fois la sauce refroidie, vous pouvez retirer quelques épices entières si vous le souhaitez, puis transférer la sauce dans un mixeur, ajouter de l'eau si nécessaire et mixer la sauce finement. Votre sauce de base pour le tawa paneer est prête.

• 2 CUILLÈRES À SOUPE + 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE GHEE
• 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE GRAINES DE CUMIN
• 2 OIGNONS DE TAILLE MOYENNE
• 2 CUILLÈRES À SOUPE D'AIL
• 1 POUCE DE GINGEMBRE
• 2-3 NOS. Piments verts
• 1/4 DE CUILLÈRE À CAFÉ DE CURCUMA EN POUDRE
• 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE PIMENT ROUGE DE CACHEMIRE EN POUDRE
• SELON LES BESOINS EAU CHAUDE
• 1 OIGNON DE TAILLE MOYENNE
• 1 POIVRON DE TAILLE MOYENNE
• 250 GRAMMES DE PANEER
• UNE GROSSE PINCÉE DE GARAM MASALA
• UNE GROSSE PINCÉE DE KASURI METHI
• UNE GROSSE POIGNÉE DE CORIANDRE FRAÎCHE
• 25 GRAMMES DE PANEER
• UNE PETITE POIGNÉE DE CORIANDRE FRAÎCHE

Faire chauffer un tawa et ajouter 2 cuillères à soupe de ghee. Une fois le ghee chauffé, ajouter les graines de cumin, les oignons, l'ail, le gingembre et les piments verts, bien mélanger et faire cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement dorés. Ajoutez ensuite le curcuma en poudre et le piment rouge de Kashmiri en poudre, remuez et ajoutez la sauce que vous avez préparée précédemment, remuez bien et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen, ajoutez de l'eau chaude si la sauce devient très sèche. Une fois la sauce cuite pendant 10 minutes, ajoutez 1 cuillère à café de ghee dans une autre poêle et faites-le chauffer, puis ajoutez l'oignon et le poivron, mélangez-les à feu vif pendant 30 secondes et ajoutez-les à la sauce. Une fois les légumes mélangés à la sauce, ajouter le paneer en dés, le garam masala, le kasuri methi, une grosse poignée de coriandre fraîche et le pneu râpé, bien mélanger, goûter l'assaisonnement et l'ajuster en conséquence. Saupoudrez d'une petite poignée de coriandre fraîche et votre tawa paneer est prêt, servez-le chaud avec des rumali roti.