Ingrédients:

• Granules de soja 150 g
• Une pincée de sel
• Eau pour la cuisson
• Ghee 2 c. à soupe + 1 c. à café d'huile
• Épices entières:
  1. Jeera 1 c. à café
  2. Feuille de laurier 2 morceaux
  3. Cannelle 1 pouce
  4. Badiane 1 pc
  5. Cardamome verte 2-3 morceaux
  6. Clous de girofle 4-5 morceaux
  7. Grains de poivre noir 3-4 morceaux
• Oignons 4-5 de taille moyenne (hachés)
• Pâte de gingembre à l'ail 2 c. à soupe
• Piments verts 2 c. à soupe (hachés)
• Tomates 3-4 de taille moyenne (hachées)
• Sel selon le goût
• Épices en poudre:
  1. Piment rouge en poudre 1 c. à soupe
  2. Coriandre en poudre 1 c. à soupe
  3. Poudre de cumin 1 c. à café
  4. Poudre de curcuma 1\/4 c. à café
• Eau chaude selon le besoin
• Piments verts 2-3 morceaux (fendus)
• Gingembre 1 pouce (en julienne)
• Kasuri methi 1 c. à café
• Garam masala 1 c. à café
• Feuilles de coriandre fraîche 1 c. à soupe (hachées)

Méthodes:

• Portez de l'eau à ébullition dans une cocotte ou un wok, ajoutez une pincée de sel et ajoutez les granules de soja, faites cuire le soja pendant 1 à 2 minutes et égouttez-le.
• Passez-le ensuite sous l'eau froide du robinet et pressez pour enlever l'excès d'humidité, réservez pour une utilisation ultérieure.
• Faites chauffer un wok à feu moyen vif, ajoutez du ghee et de l'huile et les épices entières, faites sauter les épices pendant une minute jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques.
• Ajoutez ensuite les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun doré.
• Et la pâte de gingembre à l'ail, les piments verts et faites sauter pendant une minute.
• Ajoutez ensuite les tomates et salez selon votre goût, faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
• Ajoutez les épices en poudre et mélangez bien, ajoutez de l'eau chaude pour éviter que les masalas ne brûlent, faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare. Ajoutez de l'eau chaude au fur et à mesure si nécessaire pour éviter toute brûlure, et ajuster la consistance pour obtenir une légère sauce.
• Ajoutez les granules de soja cuits, mélangez bien avec le masala et faites cuire pendant 25 à 30 minutes à feu moyen doux. Plus vous cuisez, meilleur et intense sera le goût. Assurez-vous que le ghee se sépare de la kheema, ce qui indique que la kheema est cuite, sinon vous devez la cuire un peu plus longtemps.
• Ajoutez du kasuri methi, du garam masala, des piments verts et du gingembre, mélangez bien et faites cuire une minute supplémentaire. Finissez avec des feuilles de coriandre fraîchement hachées, vérifiez l'assaisonnement.
• Votre soya kheema est prêt à être servi, servez-le chaud avec du pav grillé.