Ingrédients :

• Huile de cuisson ½ cuillère à café
• Pyaz (oignon) petit 2 (coupé en deux)
• Tranches d'Adrak (gingembre) 3 -4
• Poulet avec peau 500 g
• Eau 2 litres
• Sel rose de l'Himalaya ½ cuillère à soupe ou au goût
• Hara dhania (Frais coriandre) ou une poignée de coriandre
• Darchini (bâtons de cannelle) 2 gros
• Badiyan ka phool (anis étoilé) 2-3
• Laung (girofles) 8-10
• Nouilles de riz au besoin
• Eau chaude au besoin
• Hara pyaz (oignon nouveau) haché
• Haricots frais poignée de pousses
• Feuilles de basilic frais 5-6
• Tranches de citron vert 2
• Tranches de piment rouge
• Sauce Sriracha ou Sauce de poisson ou Sauce Hoisin

Mode d'emploi :

1. Graisser une poêle à frire avec de l'huile de cuisson.
2. Ajouter l'oignon et le gingembre, en les rôtissant des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, et définir de côté.
3. Dans une casserole, mélanger le poulet et l'eau; porter à ébullition.
4. Enlever l'écume, ajouter le sel rose et bien mélanger.
5. Dans un bouquet garni, ajouter l'oignon rôti, le gingembre, la coriandre fraîche, les bâtons de cannelle, l'anis étoilé, et des clous de girofle ; nouez pour faire un nœud.
6. Placez le bouquet garni dans le pot; mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le bouillon soit savoureux.
7. Éteignez le feu, retirez et jetez le bouquet garni. .
8. Sortez les morceaux de poulet cuits, laissez-les refroidir, désossez et effilochez la viande ; réserver et réserver le bouillon pour une utilisation ultérieure.
9. Dans un bol, ajouter les nouilles de riz et l'eau chaude; laisser tremper pendant 6 à 8 minutes puis égoutter.
10. Dans un bol de service, ajouter les nouilles de riz, l'oignon nouveau haché, le poulet émincé, la coriandre fraîche, les germes de soja, les feuilles de basilic frais, les tranches de citron vert et verser sur le bouillon savoureux.
11. Garnir de piment rouge et de sauce sriracha, puis servir !