Soupe de potiron rôti

1kg de potiron
30 ml d'huile
Sel et poivre
1 oignon
3 gousses d'ail
15 ml ou 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
750 ml ou 3 tasses de bouillon de légumes

Préchauffez le four à 180 °C ou 350 °F. Retirez les graines du potiron et coupez-le en quartiers. Placez le potiron dans un plat à rôtir et versez 1 cuillère à soupe d'huile et assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez au four et rôtissez pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre et caramélisé sur les bords. Laissez le potiron refroidir pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Tranchez l'oignon et ajoutez-le à la poêle. Écrasez 3 gousses d'ail et coupez-les en fines tranches, ajoutez-les à la poêle et faites cuire 10 minutes. Vous ne voulez pas que l'oignon colore, faites-le juste cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent. Pendant que l'oignon et l'ail cuisent, retirez la chair du potiron de la peau. Utilisez une cuillère et placez-la dans un bol. Ajoutez les graines de coriandre moulues à l'oignon et à l'ail, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Versez 2 tasses de bouillon, en réservant la dernière tasse, et remuez. Versez le mélange de bouillon dans un mélangeur et couvrez avec le potiron. Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Si vous souhaitez que la soupe soit plus liquide, ajoutez plus de bouillon. Versez dans un bol, garnissez de crème et de persil et servez avec du pain croustillant.