Ingrédients:
1 échalote
2 gousses d'ail
petit morceau de gingembre
filet d'huile d'olive
1/2 radis daikon
1 tomate
poignée de shiitake frais
1 c. à soupe de sucre de canne
2 c. à soupe d'huile de piment
2 c. à soupe de pâte de fèves larges du Sichuan (dobanjuang)
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de vinaigre de riz
4 tasses de bouillon de légumes
poignée de pois mange-tout
poignée de champignons enoki
1 tasse de tofu ferme
2 portions de nouilles de riz fines
2 oignons verts
quelques brins de coriandre
1 c. à soupe de graines de sésame blanc

Instructions:
1. Hachez enfin l'échalote, l'ail et le gingembre. 2. Chauffez une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d'huile d'olive. 3. Ajoutez l'échalote, l'ail et le gingembre à la casserole. 4. Coupez le daikon en morceaux et ajoutez-le à la casserole. 5. Coupez grossièrement la tomate et mettez de côté. 6. Ajoutez les champignons shiitake à la casserole avec le sucre de canne, l'huile de piment et la pâte de haricots. 7. Faites sauter 3-4min. 8. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz et les tomates. Remuez. 9. Ajoutez le bouillon de légumes. Couvrez la casserole, baissez le feu à moyen et laissez cuire 10min. 10. Portez une petite casserole d'eau à ébullition pour les nouilles. 11. Après 10min, ajoutez les pois mange-tout, les champignons enoki et le tofu dans la soupe. Couvrez et faites cuire encore 5min. 12. Faites cuire les nouilles de riz comme indiqué sur l'emballage. 13. Quand les nouilles de riz sont prêtes, mettez-les dans une assiette et versez la soupe dessus. 14. Décorez avec de l'oignon vert, de la coriandre fraîchement hachée et des graines de sésame blanc.