Ingrédients

• ¼ de chou de taille moyenne (पत्ता गोबी)
• ½ carotte (गाजर)
• 10 haricots verts (फ्रेंच बीन्स)
• ½ Capsicum (शिमला मिर्च)
• 100 grammes de Paneer (पनीर)
• Petit bouquet de coriandre fraîche (हरा धनिया)
• 1,5-2 litres d'eau (पानी)
• 1 cube de bouillon de légumes (वेज स्टॉक क्यूब)
• 1 cuillère à soupe d'huile (तेल)
• 2 cuillères à soupe d'ail haché (लहसुन)
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché (अदरक)
• 2 piments verts finement hachés (हरी मिर्च)
• Une grosse pincée de poudre de poivre blanc (सफेद मिर्च पाउडर)
• Une grosse pincée de sucre (शक्कर)
• ¼ cuillère à café de sauce soja légère (लाइट सोया सॉस)
• Sel au goût (नमक)
• 4-5 cuillères à soupe de farine de maïs (कॉर्न फ्लोर)
• 4-5 cuillères à soupe d'eau (पानी)
• Coriandre fraîche (हरा धनिया)
• Le jus de citron d'un citron (नींबू का रस)
• Une poignée de feuilles d'oignons verts hachés (हरे प्याज़ के पत्ते)

Méthode

Commencez par couper tous les légumes en fins dés à l'aide d'un hachoir pour plus de commodité, ou bien utilisez un couteau. Coupez le paner en fins dés et réservez. Coupez et hachez finement les tiges de coriandre et transférez-les dans un bol pour une utilisation ultérieure. Hachez séparément les feuilles de coriandre fraîche.

Dans une marmite, ajoutez l'eau et le cube de bouillon de légumes en remuant bien pour porter à ébullition. Si un cube de bouillon n'est pas disponible, de l'eau chaude peut être utilisée à la place, bien que le bouillon rehausse la saveur. Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment vert et les tiges de coriandre et faites cuire brièvement à feu vif.

Ensuite, versez le bouillon ou l'eau chaude en remuant jusqu'à ébullition. Ajouter les légumes hachés, la poudre de poivre blanc, le sucre, la sauce soja légère, le sel et le paneer, en remuant et en cuisant pendant 2-3 minutes. Dans un autre bol, mélangez la farine de maïs avec de l'eau pour créer une bouillie, puis ajoutez-la à la soupe en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Incorporez la coriandre fraîche hachée et le jus de citron, en goûtant et en ajustant l'assaisonnement au fur et à mesure. nécessaire. Plus de jus de citron peut également être ajouté si vous le souhaitez. Enfin, saupoudrez le dessus de feuilles d'oignons nouveaux et servez une soupe au citron et à la coriandre réconfortante et délicieuse.