Ingrédients

• 500 g d'Amla (groseilles indiennes)
• 200 g de sel
• 2 cuillères à soupe de poudre de curcuma
• 3 cuillères à soupe de rouge Poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe d'Asafoetida (Hing)
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
• 500 ml de moutarde Huile

Instructions

1. Commencez par laver soigneusement l'Amla et séchez-le avec un chiffon propre. Une fois séché, coupez chaque Amla en quartiers et retirez les graines.

2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger les morceaux d'Amla avec le sel, la poudre de curcuma et la poudre de piment rouge. Mélangez bien pour vous assurer que l'Amla est bien enrobée d'épices.

3. Faites chauffer l’huile de moutarde dans une poêle à fond épais jusqu’à ce qu’elle atteigne le point de fumée. Laissez-le refroidir légèrement avant de le verser sur le mélange Amla.

4. Ajoutez les graines de moutarde et l'asafoetida au mélange, puis remuez à nouveau pour combiner uniformément.

5. Transférez l’Amla achar dans un pot hermétique en fermant bien. Laissez l'achar mariner pendant au moins 2 à 3 jours sous le soleil pour une saveur améliorée. Alternativement, vous pouvez le stocker dans un endroit frais et sombre.

6. Savourez votre Amla Achar maison comme accompagnement acidulé et sain à vos repas !

Cet Amla Achar ravit non seulement le palais, mais offre également de nombreux bienfaits pour la santé, ce qui en fait un complément parfait à votre alimentation.