Ingrédients

• 1 gros oignon, en tranches, प्याज
• 2 Capsule moyenne, en dés, शिमला मिर्च
• 3 tomates moyennes, en dés, टमाटर
• 2 gousses d'ail, hachées, लहसुन
• Gingembre, haché, अदरक
• 2 Piments verts, hachés, हरी मिर्च
• 1 cuillère à soupe d'huile, तेल
• 1 c. à soupe Poudre de piment rouge Degi, देगी लाल मिर्च पाउडर
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma, हल्दी पाउडर
• Sel au goût, नमक स्वादानुसार
• ¼ cuillère à café de sucre, चीनी
• 1 tasse de purée de tomates fraîches, टमाटर प्यूरी
• Eau, पानी
• ½ tasse Fromage râpé, चीज
• 3-4 oeufs, अंडे
• ½ cuillère à café Huile d'olive, जैतून का तेल

Procédé

Dans une poêle, ajouter l'huile, l'ail, le gingembre et faire sauter le tout.

Ajouter l'oignon et bien le faire sauter. Ajouter le capscium et bien mélanger le tout.

Ajouter la poudre de piment rouge degi et la poudre de curcuma. Ajouter la tomate, le piment vert et bien mélanger.

Ajouter le sel, le sucre et bien mélanger.

Ajouter la purée de tomates et bien mélanger. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire pendant cinq minutes.

À l'aide d'une cuillère en bois, former un puits dans la sauce.

Ajouter le fromage râpé dans chaque puits et y casser l'œuf.

Couvrir la poêle et laisser cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus.

Garnir de feuilles de coriandre, d'oignons nouveaux et d'une pincée de piment rouge en poudre.

Servir chaud.