Ingrédients:

• Gajar (carottes) 1 kg
• Riz basmati rac{Kop (trempé pendant 2 heures)
• Eau rac{Kop
• Doodh (lait) 2 litres
• Sucre rac{Kop ou selon le goût
• Gousse de cardamome moulue 8
• Amandes coupées 2 cuillères à soupe
• Pistaches coupées 2 cuillères à soupe
• Eau de kewra 1 cc
• Crème laitière Olper's 1 Kop
• Pistaches

Étapes:

1. Râper les carottes dans un bol et réserver.
2. Moudre dans un broyeur le riz trempé avec de l'eau grossièrement et réserver.
3. Porter le lait à ébullition dans une casserole.
4. Ajouter les carottes râpées, le riz moulu et mélanger, porter à ébullition et cuire 5-6 minutes à feu moyen-vif, couvrir partiellement et cuire à feu doux 18-20 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajouter le sucre, la cardamome, les amandes, les pistaches, mélanger et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le lait épaississe (5-6 minutes).
6. Ajouter l'eau de kewra et mélanger.
7. Éteindre le feu, ajouter la crème et mélanger.
8. Rallumer le feu et cuire une minute de plus.
9. Garnir de pistaches et servir chaud ou froid!