Ingrédients :

• 2-4 filets de saumon (180g par filet)
• 1/3 de tasse (75g) de beurre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• Zeste de citron
• 2/3 tasse (160ml) Vin blanc - optionnel /ou bouillon de poulet
• 1/2 tasse (120ml) de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Sel
• Poivre noir

Mode d'emploi :

1. Enlever la peau des filets de saumon. Assaisonner de sel et de poivre.
2. Faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Faire frire le saumon des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3-4 minutes de chaque côté.
3. Ajouter à la poêle le vin blanc, le jus de citron, le zeste de citron et la crème épaisse. Cuire le saumon dans la sauce pendant environ 3 minutes et le retirer de la poêle.
4. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre. Ajouter le persil haché et remuer. Réduire la sauce de moitié jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
5. Servir le saumon et verser la sauce sur le saumon.

Notes :

• Dans la vidéo, vous pouvez voir que je ne fais cuire que 2 morceaux de saumon, mais cette recette permet d'en faire cuire 4. Vous pouvez cuire 4 morceaux en une seule fois dans une grande poêle ou en deux fois, puis diviser le saumon.
• Servez la sauce immédiatement.