Ingrédients:

• 1,1 kg \/ 2,4 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau. Vous pouvez même utiliser du poulet avec des os.
• 1 \/ 4 tasse de yaourt nature sans saveur
• 1 \/ 2 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 \/ 4 cuillère à café de poudre de piment rouge kashmiri. Vous pouvez même utiliser du poivre de Cayenne ou du paprika.
• 1 \/ 2 cuillère à café de sel
• 1 \/ 2 cuillère à café de poivre noir concassé
• 10 clous de girofle \/ 35 g \/ 1,2 oz d'ail
• 2 et 1 \/ 2 pouces de gingembre de 32 g \/ 1,1 oz
• 1 très gros oignon ou 4 oignons moyens
• 1 gros tomate
• 1 \/ 2 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à café bombées de piment rouge kashmiri. Veuillez ajuster la proportion selon vos préférences. Vous pouvez même utiliser du paprika si vous voulez éviter la chaleur
• 1 cuillère à soupe bombée de coriandre moulue (poudre de dhania)
• 1 \/ 2 cuillère à café de kasoori methi (feuilles de fenugrec séchées). Ajouter beaucoup de feuilles de fenugrec peut rendre votre curry amer
• 1 cuillère à soupe bombée de garam masala en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde ou de l'huile de votre choix. Si vous utilisez de l'huile de moutarde, veuillez la chauffer d'abord à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ensuite, baissez le feu et faites baisser la température de l'huile un peu avant d'ajouter vos épices entières
• 2 cuillères à soupe de ghee (ajoutez 1 cuillère à soupe avec de l'huile et une autre cuillère avec de la coriandre moulue. Si vous voulez faire votre propre ghee fait maison, suivez cette recette)
• 1 grosse feuille de laurier séchée
• 7 cardamomes vertes (chat elaichii)
• 7 clous de girofle (lavang)
• 2 pouces de bâton de cannelle (dalchini)
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin entières (jeera)
• 2 piments verts entiers (facultatif)
• une poignée de feuilles de coriandre ou laissez-la de côté si vous n'aimez pas
• 1 cuillère à café de sel ou selon votre goût

Servez cela avec du riz \/ roti \/ paratha \/ naan.