Ingrédients

• Betterave racine 1 (cuit à la vapeur ou rôtie)
• Yaourt/Hung Curd 3-4 cuillères à soupe
• Beurre de cacahuète 1,5 cuillère à soupe
• Sel au goût
• Assaisonnement (herbes séchées, poudre d'ail, poudre de piment, poudre de coriandre, poudre de poivre noir, poudre de cumin rôti, origan, poudre d'Amchur)
• Mélange de légumes cuits à la vapeur 1,5 à 2 tasses
• Chana noir bouilli 1 tasse
• Boondi rôti 1 cuillère à soupe
• Tamarin/ chutney imli ki 2 cuillères à café (facultatif)

Itinéraire

Broyez les betteraves pour en faire une pâte.

Dans un bol, mélanger la pâte de betterave, le yaourt, le beurre de cacahuète, le sel et l'assaisonnement pour obtenir une vinaigrette crémeuse et vibrante.

Vous pouvez conserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Dans un autre bol, mélanger les légumes, le chana bouilli, un peu de sel, le chutney boondi et imli et bien mélanger.

Pour servir, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigrette au centre et étalez-la légèrement avec une cuillère.

Placez les légumes et le mélange chana dessus.

À déguster au déjeuner ou en accompagnement.

Cette recette est pour deux personnes.