Ingrédients :

• 2 tasses / 1 boîte (boîte de 540 ml) Pois chiches cuits
• Sel au goût
• 1 cuillère à café de paprika (NON FUMÉ)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• 1+1/2 cuillère à soupe Huile d'olive
• 500g de chou (1/2 tête d'un petit chou) - lavé / épépiné / râpé / réfrigéré au réfrigérateur
• 85g / 1/2 avocat - coupé en cubes
• Micropousses / Germes pour la garniture
• 85g / 1/2 tasse (fermement emballée) d'avocat mûr (1/2 d'avocat de taille moyenne)
• 125g / 1/2 tasse de yaourt végétal nature/non sucré (j'ai ajouté du yaourt à l'avoine qui a une consistance plus épaisse / Les non-végétaliens peuvent utiliser du yaourt ordinaire)
• 40 g / 1/2 tasse d'oignon vert - haché < /li>
• 12 g / 1/4 tasse de coriandre - hachée
• 25 g / 2 cuillères à soupe (ou au goût) de Jalapeno (la moitié d'un Jalapeno de taille moyenne) - hachée
• 5 à 6 g / 1 gousse d'ail hachée
• Sel au goût (j'ai ajouté 1+1/8 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya)
• 1 cuillère à café de moutarde DIJON (la moutarde anglaise ne fonctionnera PAS pour cette recette)
• 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable ou au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (j'ai ajouté de l'huile d'olive biologique pressée à froid)
• 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert ou de citron (j'ai ajouté 4 cuillères à soupe parce que je l'aime un peu aigre)

Pour rôtir des pois chiches, égouttez bien 1 boîte de pois chiches cuits ou 2 tasses de pois chiches cuits maison. Laissez-le reposer dans la passoire pour éliminer l'excès de liquide.

Commencez par retirer toutes les feuilles extérieures sèches du chou et lavez soigneusement le chou entier. Maintenant, coupez une demi-tête de chou en quartiers et retirez le cœur. Râpez le chou et réfrigérez-le au réfrigérateur jusqu'à utilisation. (Conservez le noyau et les feuilles extérieures du chou pour les soupes et les ragoûts)

Préchauffez le tout à 400 F. Les pois chiches seraient déjà bien égouttés. Transférez les pois chiches dans un bol. Ajouter le sel, le paprika, le poivre noir, le poivre de Cayenne et l'huile d'olive. Bien mélanger. Étalez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une seule couche. Ne le surchargez pas sinon les pois chiches ne rôtiront pas correctement. Cuire au four à 400F dans un four préchauffé pendant environ 20 à 30 minutes – À LA CUISSON DÉSIRÉE. Je préfère rôtir les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient CROUSTILLANTS À L'EXTÉRIEUR ET DOUX À L'INTÉRIEUR et il m'a fallu 20 minutes dans mon four pour y parvenir, mais CHAQUE FOUR EST DIFFÉRENT, ALORS AJUSTEZ LE TEMPS DE CUISSON EN CONSÉQUENCE. Ne le laissez pas longtemps au four sinon les pois chiches deviendront durs et secs (sauf si vous préférez). ALTERNATIVEMENT, VOUS POUVEZ AUSSI POÊLER LES POIS CHICHES SI VOUS PRÉFÉREZ.

Pour faire la vinaigrette, ajoutez l'avocat, le yaourt nature à base de plantes, l'oignon vert, la coriandre, la gousse d'ail, le jalapeno, le sel, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le jus de citron vert/citron dans un hachoir. Mélangez bien. Refroidissez-la ensuite au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Pour assembler la salade, commencez par couper la moitié restante de l'avocat en petits morceaux. Ajoutez la vinaigrette (AU GOÛT) au chou réfrigéré, JUSTE AVANT DE SERVIR, afin que la salade ne soit pas détrempée. Garnissez chaque bol de chou de quelques morceaux d'avocat, de pois chiches grillés et de quelques micropousses/pousses.

Le temps de rôtissage des pois chiches peut varier en fonction du type de votre four, ALORS AJUSTEZ LE TEMPS EN CONSÉQUENCE< /b>

Vous pouvez également faire revenir les pois chiches à la poêle avec de l'huile d'olive et des épices sur la cuisinière

Refroidissez le chou au réfrigérateur après l'avoir déchiqueté pour qu'il soit bien froid. Cette salade est vraiment bonne froide.

Ajoutez la vinaigrette au chou, JUSTE AVANT DE SERVIR. De cette façon, la salade ne sera pas détrempée.

Conservez les restes au réfrigérateur pendant 1 jour maximum, pas plus longtemps.